徐州万人空巷吃伏羊

徐州伏羊盛宴：千年传承的味觉狂欢

在徐州，一场关于羊肉的盛大宴会每年盛夏如期而至，那便是“万人空巷吃伏羊”。这不仅仅是一场简单的饮食盛宴，更是源于彭祖伏羊节、承载了两千多年历史文化的民俗活动。

一、历史渊源

徐州伏羊食俗，传闻起源于烹饪祖师彭祖。这一传统在汉代成形，至今在当代依然兴盛不衰。彭祖伏羊节不仅是徐州人民对彭祖的祭祀，也是烹饪大师们共同致敬传统的一个庄重场合。更让人骄傲的是，2021年，“徐州伏羊食俗”被列入了第五批国家级非遗名录，标志着这一传统在徐州饮食文化中的重要地位。

二、时间与规模：盛夏的热浪与味觉的狂欢

每年的入伏首日，这场盛宴便拉开帷幕，持续整整一个月，覆盖整个三伏天。例如，在2024年，这场伏羊节盛宴在7月13日拉开序幕。当活动期间，徐州的餐馆、羊肉馆人潮涌动，万人空巷的场面令人震撼。知名餐馆的大锅熬制羊肉汤更是成为一大看点，吸引市民排队品尝。

三、民俗特色与意义：伏腊遗风与养生理念

徐州人的“伏腊”习俗流传至今。亲朋好友相聚一堂，共同品尝羊肉、羊汤，直至大汗淋漓，是徐州人世代相传的民俗。这一传统在《汉书杨恽传》中也有“伏腊烹羊”的记载。而在民间，更是有着“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的养生理念，体现了伏羊食俗与中医养生文化的完美结合。

四、现代发展：品牌影响力与创新仪式

徐州被认定为“中国伏羊美食之乡”，而伏羊节历经二十多年的发展，已经成为全国知名的美食文化节庆。近年来，为了进一步强化其文化仪式感，伏羊节融入了新的元素，如“彭祖圣火”传递等。

徐州“万人空巷吃伏羊”不仅是味蕾的盛宴，更是历史的回响与文化的传承。在这一盛夏时节，徐州以独特的饮食文化向世界展示了两千多年的非遗魅力，成为其盛夏最具代表性的民俗符号。