餐饮店管理规章制度

餐饮店管理规章制度（通用篇）

亲爱的餐饮同仁们，让我们一起了解并遵守以下的餐饮店管理规章制度，共同为宾客营造温馨、舒适的用餐环境。

一、考勤与仪容仪表

每天准时出勤，上岗前整理好个人仪容仪表，以饱满的精神状态迎接每一位宾客。了解当天的例会内容和工作安排，熟记菜品种类和特色，为宾客提供优质服务。

二、餐前准备

餐前检查区域设施、照明系统，确保餐桌、餐椅完好无损。值早班人员按单准备低值易耗品，以备开餐使用。整理台面、餐具，保持整洁卫生。

三、宾客服务

面带微笑，热情迎客。请宾客出示导购卡，并正确放置。在服务过程中，保持站姿标准，不可扎堆聊天或倚靠在服务台。针对宾客需求，灵活推销茶点酒水，与宾客亲切沟通。

四、团队协助与上菜服务

值台人员需相互协助，进行热情周到的服务。上菜前整理台面，报菜名。根据宾客需求分菜，保持台面整洁。勤问勤添酒水，把握推销时机。加强眼神服务意识，观察宾客需求，及时应答。保持良好的划单习惯，确保菜品无误。

五、结账与投诉处理

结账时核对菜单，准确核加账单与导购卡上的菜品，唱收账单，双方签字确认。对于突发事件和投诉，要灵活应变，使用语言与沟通技巧处理。如处理不了，及时汇报上级，将投诉控制在最小范围。

六、善始善终的服务

客人离开前提醒不要遗忘物品，如有发现客人遗失物品及时上交。餐后可按撤台程序快速翻台，餐具器皿标准码放。按摆台标准补台，餐椅集中整齐码放。低值易耗品及时清洗、擦拭、归位。区域指定人员负责布草更换，并准确填写交接记录。值台人员在规定时间内将pda集中送于指定地点。

餐饮店管理规章制度与员工行为规范

每日营业结束后，员工需按照标准流程清理和整理餐厅的卫生，包括台面、餐具、设备以及工作区域等。这不仅是卫生的要求，更是对顾客的一种尊重。领班会检查这些工作的完成情况，确保餐厅的整洁和有序。

在餐饮店的管理中，制定规章制度是重中之重。一个有效的制度能确保餐厅的顺利运营，提高服务质量，同时让员工明确自己的职责和行为规范。以下是员工的行为规范：

一、用人原则

我们欢迎所有热爱餐饮业、勤奋努力的人加入我们的团队。不论你的经验如何，只要你愿意学习和努力，我们都愿意培养你。我们相信只有付出努力的人，才能收获成功的喜悦。我们重视团队精神，尊重每一位同事，重视诚实和正直的品质。

二、对员工的要求

除了基本的岗位职责，我们还对员工有一些具体的要求。例如，节约粮食、保持环境卫生、注意个人仪容仪表等。我们欢迎顾客时，要求员工面带微笑，让顾客感受到热情的氛围。员工之间应有良好的沟通，确保服务的流畅和高效。我们还对员工的服务流程有具体的要求，如快速准确地传递菜单、保证帐单的准确性等。

三、薪酬制度

我们提供具有竞争力的薪酬制度，包括基本工资、工龄工资和公休制度等。我们也重视员工的个人发展，鼓励员工通过努力工作提升自己的能力。对于表现出色的员工，我们会给予相应的奖励和晋升机会。

我们还有一些紧急预案处理措施，例如停水、电、气以及客人打架等情况的处理。我们强调员工的责任心和安全意识，确保餐厅的正常运营和顾客的安全。

一个完善的餐饮店管理制度和员工行为规范是确保餐厅顺利运营的关键。这不仅涉及到餐厅的服务质量，更关系到餐厅的长期发展。我们希望通过这些规章制度和行为规范，打造一个高效、有序、和谐的团队，为顾客提供优质的服务。餐饮店铺管理规章制度

一、迟到奖罚制度

员工应严格遵守工作时间，不迟到、不早退。

1. 迟到1-5分钟，扣5元；

2. 迟到5-30分钟，扣10元；

3. 迟到30-120分钟，扣除半天工资；

4. 迟到超过120分钟以上，视为旷工一天，扣除一天工资并照常上班。

普通员工迟到半天以上扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资。员工无故旷工一天以上者，予以除名开除。店长级别员工旷工则直接开除处理。

二、人事管理条例

对于以下几种情况，员工可能会被直接解聘：

1. 业务技术水平低，经考核无法胜任本职岗位；

2. 违反工作规章制度，经批评后仍不改正；

3. 长期请假；

4. 旷工；

5. 身体状况不适应岗位要求；

6. 违反国家法律法规。

解聘后的员工必须办理解聘手续，并在三天内离开宿舍。

三、员工日常行为规范

员工必须遵守以下规章制度，否则可能会受到相应处罚：

1. 上班时间需穿着整洁，佩戴员工牌号；

2. 上班时不穿工服进入店内或工服不齐；

3. 工作时间禁止办理私事、吃东西、聊天等；

4. 下班后不应在店内逗留，干扰其他员工；

5. 在店内禁止高声喧哗、发出怪叫或吹口哨等；

6. 遵守店内安全条例，禁止不遵守安全规定的行为；

7. 禁止在负责范围内储放饮料或私人物品。

四、过失处理办法

根据过失的严重程度，处理方法也有所不同：

1. 轻度过失：相关处理后采取批评教育方法；

2. 较重过失：罚款、限期改正并填写过失单；

3. 严重过失：扣除当月工资并除名，情节严重者依法追究法律责任。例如，工作时间醉酒、贪污盗窃等行为属于严重过失。

五、员工生日及聚餐标准

为了增强团队凝聚力，店铺会为员工过生日并聚餐：

1. 员工之间过生日送礼物价值不得超过10元；

2. 聚餐采用AA制；

3. 整个生日消费金额不得超过两百元。

六、员工发展途径

店铺为员工创造发展机会，不同年龄段员工有不同的晋升途径：

年轻员工：新员工合格员工优秀员工实习店长优秀店长。年龄偏大的员工则有多条晋升路径，例如从新员工到功勋（相当于店经理的福利待遇）。 七、仓库管理制度 餐饮店规章制度 篇４　仓库保管员需按时到岗并巡视仓库检查是否有可疑迹象。以下是仓库管理的具体制度：　一、岗位职责　仓库保管员负责企业内的所有物资的收、发、存工作。　二、验收流程　１．严格按照已审批的申购单进行验收工作。仔细核对发票名称、规格型号等信息无误后办理验收手续。　２．对不符合质量要求的物资坚决拒绝收货。　三、库存管理　１．保持仓库整洁干燥严禁随意堆放货物防止货物损坏。　２．定期检查仓库设施安全排除火灾等安全隐患。　３．根据库存情况提出补货需求确保物资供应充足。　四、物资发放　按照先进先出的原则进行物资发放严格审核领用手续是否齐全对于手续不全者一律拒绝发放。　五、记录管理　１．建立物资台账记录物资入库出库及库存情况。　２．定期汇总上报库存数据确保数据准确无误。　３．妥善保管相关单据及验收记录以备查证。　六、纪律要求　仓库保管员应遵守公司纪律不得接受供应商的不正当利益不得泄露企业机密。　七、奖惩制度　对于表现优秀的仓库保管员给予相应的奖励如晋升加薪等。对于工作失误或违反纪律的仓库保管员视情节轻重给予相应的处罚如警告罚款等。　以上是餐饮店仓库管理的规章制度旨在确保仓库物资的安全完整保障餐饮店的正常运营。餐饮仓库管理规范与规章制度的执行

为了有效管理餐饮仓库，确保物资的安全、有效和高效运转，以下是对仓库管理规范的深入解读以及规章制度的严格执行。

一、仓库管理规范

1. 鲜货与餐料验收：对于入库的鲜货和餐料，必须严格把控质量关和数量关。对于质量不合格的物资，应拒绝接收并退回供应商。对于专用物品及原料，使用部门应派专人进行验质，保管员则负责数量核对。

2. 入库操作：货物入库时，必须真实、准确地按照入库单所列项目填写。如有赠送的物品，应按正常流程填写入库单，并在名称后标注“赠送”。所有物品及商品入库时，应以最小单位填写入库单，如瓶、个、支等。完成验收后，物资需按类别固定位置堆放，并如实填写货物卡。

3. 库存管理：以降低库存为原则，根据实际使用量科学制定各种物品的存量，并据此做好请购计划。对于积压物资和长期不领用的物品，应及时反馈并催促处理。如为食品及酒水、调料等，应及时与供应商沟通进行调换。

4. 出库与入库记账：所有物资、商品的收、发、存需实时记账。入库单和出库单经整理后应及时入账，确保当日单据当日清理。每日的出入库票据需交到财务部进行账务处理。

5. 定期盘点：定期进行物资、商品的盘点工作，确保账、货、卡相符。对于有疑问的商品随时进行盘点，每月月底进行全面盘点，并及时上报各有关部门。

二、规章制度的执行

1. 准时上下班，严格遵守考勤制度。迟到、早退或旷工按集团相关规定处理。

2. 请假需提前告知领导，并按规定送达请假条。病假需同时提供医院证明。

3. 着装要求整齐干净，必须戴工号牌，不得佩戴首饰（手表除外），女员工需统一盘花、化淡妆、穿肉色丝袜。男员工不得留长发、胡须，需穿深色袜子。

4. 上班期间不得玩或接听私人电话，手机需关机。不得使用客用设施及进入吧台等重地。

5. 必须使用礼貌用语，对客人或领导要主动打招呼。

6. 禁止偷吃偷喝、偷拿店内财物，情节严重者将受到严肃处理。

7. 内部员工的私物不得带入餐厅，应统一放在更衣柜内。

8. 当班领班及值班人员需负责检查灯、门窗、排风、水电及卫生情况。

9. 员工用餐时不可倒饭倒菜，要杜绝浪费现象。

10. 下级必须服从上级，不得顶撞或争吵，要维护团队的和谐与稳定。

严格遵守上述仓库管理规范和规章制度，能够确保餐饮仓库的高效运转，满足餐厅的日常需求，并最大程度地减少损失和浪费。餐饮店管理规章制度

一、引言

为了保障食品的质量与安全，维护顾客的身体健康与生命安全，我们特制定了一系列餐饮店管理规章制度。这些规章制度涵盖了食品烹饪加工、餐厅卫生、物品存储等方面，以确保我们的餐饮服务符合相关卫生标准和法规要求。

二、食品烹饪加工制度

1. 烹饪厨师必须持有有效的健康证和卫生知识培训合格证，并穿戴工作衣帽上岗。

2. 厨师需加强业务学习，熟悉各种烹饪技艺，提高食品卫生安全意识与法制观念。

3. 烹饪器具需保持清洁，生、熟食品必须分开存放，防止交叉污染。

4. 食材在烹饪前需确保新鲜、洁净、卫生，严禁使用腐败变质的食材。

5. 烹饪食品要烧熟煮透，保证食品的营养价值不被破坏。

6. 烹饪过程中需严格遵守卫生要求，避免对着饭菜咳嗽、打喷嚏等污染食品的行为。

7. 严禁加工凉菜、野生菌等高风险食品，确保食品安全。

二、餐厅卫生制度

1. 餐厅应保持整洁、明亮，地面清洁，玻璃光亮。

2. 餐桌椅需整洁，每天至少清扫两次，每周大扫除一次。

3. 餐厅内不得有蝇、蜘蛛等害虫。

4. 变质、生虫的食品严禁销售。

5. 小餐具用后需洗净、消毒，确保卫生。

6. 服务人员需穿戴清洁的工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

7. 点心、熟食必须在防尘防蝇的玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。

8. 服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。

三、物品存储制度

1. 非本岗工作人员不得随意进入仓库。

2. 仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3. 仓库管理员需按时到达岗位，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，消除火患危险及可疑迹象。

4. 仓库内存放的物品必须分类、固定位置整齐摆放，并填写货物卡。

5. 常用物品存量必须按照最高、最低存量进行收货及补给，以满足餐厅营业需要。

以上餐饮店管理规章制度是我们为了保障食品安全和顾客健康而制定的，全体员工必须严格遵守。我们将定期检查和评估这些规章制度的执行情况，确保其有效性。如有违反规章制度的行为，将依据相关规定进行处理。让我们共同努力，为客人提供安全、健康、美味的餐食。餐饮店仓库管理规章制度与餐饮店食品安全规定

一、餐饮店仓库管理规章制度

1. 收货与验收：仓库收货时，需按照采购订单或收货标准进行验收，确保货品数量、质量无误。收货手续必须清楚，并及时发给使用部门。未能及时发出的货物应妥善存放在指定货架，严禁随处摆放，阻塞通道。

2. 库存管理：严格执行库存管理规章制度，熟悉货物，明确负责保管物资的范围。对于借出或发出的物品，手续必须清楚，单据要妥善保管，不能随意乱放。

3. 账目管理：每天的账目必须当天清理，不可随意涂改。帐面物品数量需与实物一致。每月定期进行库存盘点，核对所有物品数量，确保无误。

4. 整理与清洁：下班前需关好门窗，检查仓库内部，确保没有火源及电器设备未关闭的情况。仓库需保持整洁，货物摆放整齐有序。

二、餐饮店食品安全规定

1. 餐厅选址：餐厅应远离污染源，如粪坑、污水池等，确保就餐环境良好。要避免有害气体的扩散影响。

2. 食品保管与处理：餐厅应保持整洁，餐具摆台后要确保无异物。发现食品有异常，应立即撤换并检查同类食品。销售直接入口食品时，要使用专用工具传递，确保食品安全。

3. 餐饮具卫生：提供的餐具必须消毒后使用。未经消毒的餐具不得上桌。要有充足的洗手设施及餐具保洁设施。

4. 冷菜制作与保存：冷菜间必须做到专人、专室、专工具、专消毒。加工冷菜的原料必须洗净消毒。肉类、水产品类冷菜拼盘的原料需低温存放，超过24小时需回锅加热。从业人员在工作时必须穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，并保持个人卫生。

5. 消毒与卫生：冷菜间每天需定时空气消毒。接触直接入口食品的工作人员应使用经过消毒的工具和容器，确保食品安全和卫生。

以上餐饮店仓库管理规章制度和食品安全规定旨在确保餐厅的正常运营和顾客的饮食安全，希望所有员工严格遵守。餐饮店管理规章制度解读（汇编9篇）

在这个快节奏的社会里，餐饮店的管理规章制度对于确保店铺运营顺利、提升服务质量至关重要。下面，我将为大家解读这九篇餐饮店管理规章制度，带您领略其背后的精髓。

一、管理规章制度概览（通用3篇）

餐饮店的成功离不开良好的管理。这三篇规章制度概述了餐饮店管理的基本原则和框架，包括人员管理、财务管理和物资管理等方面。它们为店铺的日常运营提供了指导，确保店铺在竞争激烈的市场中立足。

二、员工管理规章制度详解（通用7篇）

员工是餐饮店的核心力量。这七篇规章制度着重介绍了员工管理的方方面面，包括招聘、培训、考核和奖惩等。通过明确员工职责、提升员工素质，激发员工的工作热情，为店铺创造更大的价值。

三、安全管理规章制度剖析（通用5篇）

安全是餐饮店运营的基石。这五篇规章制度围绕餐饮店的安全管理展开，包括食品安全、消防安全等方面。通过严格执行安全管理制度，确保顾客和员工的生命安全，为店铺赢得良好的口碑。

四、卫生管理规章制度（通用5篇）

卫生管理是餐饮店不可或缺的一部分。这五篇规章制度详细阐述了餐饮店的卫生管理要求，包括餐厅卫生、厨房卫生和餐具卫生等。通过保持餐厅的清洁卫生，提升顾客的就餐体验，增强店铺的竞争力。

五、公司管理规章制度概览（通用6篇）

对于连锁餐饮企业或者大型餐饮公司而言，这六篇公司管理规章制度至关重要。它们涵盖了公司的组织管理、运营管理等方面，为公司的长远发展提供坚实的制度保障。

六、班级管理规章制度与餐饮店的联系（通用5篇）

虽然班级管理规章制度与餐饮店的管理有所不同，但它们都追求秩序和效率。这五篇规章制度中的某些理念和方法，如团队建设、激励机制等，也可以为餐饮店管理提供借鉴和启示。

这九篇餐饮店管理规章制度涵盖了餐饮店的各个方面，从员工管理到安全管理，从卫生管理到公司管理，都为餐饮店的顺利运营提供了宝贵的经验和指导。希望通过这些规章制度的解读，能为您的餐饮事业带来帮助和启示。