蚂蚁庄园10月13日答案介绍 苏菜京菜哪个属于中国八大菜系之一

中国八大菜系，各地独具特色，川菜、粤菜广为人知。那么，苏菜和京菜是否位列其中呢？让我们跟随糖尿病网小编的脚步，揭晓蚂蚁庄园10月13日的答案。

苏菜与京菜，究竟哪个属于中国八大菜系之一呢？让我们揭开谜底。正确答案正是苏菜。

中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。苏菜，即江苏菜，由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味融合而成。早在清代，苏菜已流行全国，当时的地位相当于现在的川菜和粤菜。

说到苏菜中的名菜，不得不提淮扬菜。淮扬菜曾为宫廷菜，至今国宴中仍可见其影子。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝尝过江南美味后，更是盛赞苏州为“天下第一食府”。苏菜中的南京菜口味和醇、玲珑细巧，扬州菜清淡适口、刀工精细，苏州菜则口味趋甜、清雅多姿。其名菜包括烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头等等。

那么，苏菜与淮扬菜又有何区别呢？淮扬菜是苏菜的代表派系之一，融合了上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。它注重刀工，口味清淡。而苏菜则是由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成，其味清鲜，咸中稍甜，擅长炖、焖、煨等烹调技艺。

江苏菜系原本包括淮扬风味、南京风味、苏南风味等，后来浙菜和徽菜以其独特之处成为八大菜系之一，而原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京及苏南风味组成了现今的苏菜。其中，淮扬和苏南风味尤为代表。

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