大名西街许记豆沫面（大名美食｜豆沫）

豆沫：古老的传统美食与独特的做法

豆沫，又称豆沫汤，是一道历史悠久的早餐汤品，深受各界人士的喜爱。其起源可追溯到《史记伯夷列传》中的一段故事。吴王平定殷乱后，天下归于周朝，而伯夷、蜀齐却以此为耻，拒绝食用周朝的粮食，选择在首阳山隐居。在他们饿死后，殷都人民为了纪念他们的正直，把小米磨成粉，加入蔬菜和捣碎的大豆泡沫，制成了豆沫。

豆沫的配料丰富多样，主要包括小米、花生、黄豆、炒豆腐丁、粉条等。制作过程中，首先需要将小米洗净浸泡，然后用石磨磨成小米浆。接着，将豆腐切片油炸后切丁，烘烤过的白芝麻用盐捣碎，花生和黄豆也要提前浸泡。还需要准备菠菜和粉丝，将粉丝掰成小块。

制作豆沫的过程也非常有趣。锅中加水后，放入花生、黄豆、粉条煮10分钟，再放入豆腐丁。然后，倒入小米糊，边倒边搅拌煮沸，转小火慢煮。加入菠菜，一道美味的豆沫就完成了。成品豆沫颜色乳黄，黄绿分明。它的味道醇厚，小米的香气伴随着豆类、芝麻、花生的香味，让人回味无穷。

在大明西街的许继豆沫面，食客们可以品尝到正宗的豆沫。这里的豆沫面继承了传统的制作工艺，每一碗都是对历史的传承和对美食的热爱。在这里，你可以感受到豆沫带来的独特魅力，每一口都是对味蕾的极致享受。

豆沫不仅是一道美味的早餐，更是一道承载着历史和文化的美食。它的制作过程精细，味道鲜美，营养丰富，值得每一个人去品尝和体验。每一次享用豆沫，都是一次与历史的对话，与文化的碰撞，让人回味无穷。