绝味食品开始卖奶茶了

从独特的视角解读绝味奶茶业务的新尝试

一、业务模式与产品特点初探

近期，绝味在长沙的几家门店里开启了一场令人瞩目的测试。这一测试并非在全国范围内展开，而是先在有限的几家门店（约4-5家）进行试点^[4][6][7]^。绝味此次推出的主打产品包括红豆布丁奶茶与椰椰爆珠奶绿，每杯售价为7元。为了吸引消费者，品牌还推出了限时优惠活动，即只需支付11.9元即可享受三杯的美味体验^[3][4][6]^。其产品的独特之处在于采用浓缩牛奶与鲜煮茶的巧妙结合，凸显出“原叶奶茶”的特色标签^[4][7]^。这不仅满足了消费者对口感的需求，也注重了健康理念。

二、业务拓展背后的动因

每一次业务的拓展都不是无章可循的尝试，绝味此次推出奶茶产品也不例外。面对2024年上半年营收同比下滑9.73%的业绩压力^[4][7][8]^，绝味急需寻找新的增长点来提振业绩。更为重要的是，卤味与奶茶的消费群体存在高度重叠的现象，这使得绝味可以借助现有门店网络，降低试错成本，更快地进入市场^[4][8]^。连锁经营专家分析认为，此举是绝味通过多元化经营来缓解卤味主业增长乏力问题的一个策略^[4][8]^。显然，绝味希望通过这次跨界融合，打造所谓的“第二曲线”。

三、市场反馈与争议声音

任何新产品的推出都会伴随着不同的声音。部分消费者对绝味推出的“鸭脖配奶茶”组合表示出极大的好奇心^[6][8]^。也有消费者认为，在尝试新组合之前，更应优先优化卤味的价格^[6][8]^。尽管存在争议，但从销售数据上看，试点门店的奶茶销量已经一度超过了鸭锁骨等传统卤味单品^[4]^。这说明市场潜力巨大，但需要更多努力来打破消费者的固有认知。

四、面临的挑战与前景展望

尽管市场前景看似光明，但绝味奶茶业务仍面临诸多挑战。与成熟的茶饮品牌相比，绝味的供应链整合能力和产品多样性仍有差距^[4][8]^。门店空间限制也是一个不容忽视的问题，因为绝味的大部分门店面积较小，增设奶茶制作区可能会面临现实困难^[4][7]^。茶饮行业的头部品牌集中度高，绝味需要在激烈的市场竞争中突破品牌认知差异和用户习惯壁垒^[7][8]^。目前，绝味奶茶业务仍处于区域性测试阶段，未来能否通过跨界融合提振业绩还需长期观察^[4][6][7]^。但无论如何，绝味的尝试无疑给市场带来了新的活力和想象力。让我们共同期待其未来的发展。

绝味奶茶业务的尝试是一场充满挑战和机遇的冒险。尽管面临诸多挑战，但其背后的创新与精神值得我们关注和学习。无论是消费者的反馈还是市场的表现都证明了其潜力与可能性。未来，我们期待看到绝味奶茶业务在全国范围内的成功推广，为消费者带来更多美味与健康的选择。