可以做青团的七种野菜（青团除了艾草还有啥草）
大麦草的功效 可以做“青团”的6种野草，口感不输艾草，清明时节别错过
清明节将至，在我国江南一带，人们有明清时节吃“青团”的风俗。青团是什么？它是用青草汁将糯米粉染色，揉成面团之后，再在里面包入甜咸各式馅料，蒸熟之后即可食用。青团是清明时节特有的美食，有着独特的野草香味，一般采用艾草来做，口感会比较浓郁。
其实还有许多野草都可以做青团，口感不输艾草，有一些还是当季特有的野草，过季就没了，清明节可别错过哦！
1、鼠曲草。
鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃。现在天气变暖，鼠曲草已经开出了黄色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的时候，可以把叶子和花朵一起摘回去。
用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，味道也很香。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草。
2、草头。
草头其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培。在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食，草头圈子（草头和大肠做的美食）、酒香草头极受食客喜爱。在野外也有不少野生草头，可以摘回来做青团。草头的叶子有三片，开黄色小花，很容易辨认。
城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头。草头洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉，味道清香，颜色呈淡绿色。
3、浆麦草。
浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下，浆麦草贴着地面生长，茎秆比较细，有一点点红色，野大麦草长得有半人高，根茎是中空的，并且种�***扑胱础＝蟛莶皇且安耍挥盟闹海梢允褂谜ブ部梢灾苯臃湃肭逅写耆啵顺銮嗦躺闹海尤胧柿康氖宜梢匀醚丈獭�
浆麦草更大的优点是用它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲。
4、泥胡菜。
泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿，比较适合做青团子。全国各地野外都能见到泥胡菜，并且每个季节都有，尽量选择它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，更好也加点石灰水进去，可以中和它的苦味。
用泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道，老人们比较喜欢吃，认为吃了降火，现在很少有人用它做青团了。
5、刺儿菜。
刺儿菜学名小蓟，嫩苗也属于野菜的一种。它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色属于比较深的绿色，很适合提取汁液做青团。刺儿菜的食用历史悠久，但现在没多少人吃了，主要是它的味道也属于较苦的一类野菜，在众多野菜品种中不算突出，也很好找，野外的荒地里成片生长。
刺儿菜苦中回甘，具有凉血作用，也是老人们喜爱的一种野菜，做青团的 和泥胡菜差不多。
6、苎麻嫩叶。
江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃，有清热解毒、利尿等功效。用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，，揉之前要先煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色较淡，闻起来像野菜饼的味道，味道也挺好。
其实，南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以做青团，在江南，老奶奶们将它们拌石灰粉揉成团，放进瓮里可以保存一整年，随时都能拿出来做青团。
你们吃过青团吗？哪种植物做的青团更好吃呢？欢迎留言说出你的看法！
青团除了艾草还有啥草 哪些草可以做青团