凉皮技术配方五香红油（凉皮红油更佳配方）

线椒辣不辣的做法 凉皮专用红油配方，成品色泽红亮，香而不辣，我已用就是10年

夏天最畅销的特色美食小吃就数凉皮了。它清爽可口，在浇上特制的辣椒油一拌，颜色红亮，香而不辣这是让人喜爱。今天白癜风网小编我就把我用了10年的凉皮专用调味汁分享给大家，希望大家在创业之路上有所帮助。

【之一步骤】凉皮调味汁配方

1.蒜汁100克，辣椒油100克，独流甜醋80克，海天生抽50克，白芝麻碎50克，花生碎50克将以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

2.一份凉皮大约300克，这些是10份的量，如果顾客喜爱吃辣，可以适量调整辣椒油的计量。

【第二步骤】凉皮专用辣椒油配方

1.香料配比八角60克，桂皮50克，花椒50克，白豆蔻45克，良姜40克，丁香40克，砂仁40克，香叶35克，草果30克（去籽留皮），小茴香30克，肉豆蔻30克，香菜籽30克，千里香25克以上全部香料用开水泡10分钟捞出晾干水分，用料理机打成粉。

2.蔬菜料配方姜片800克，葱段750克，圆葱丝550克。

3.将6000克菜籽油倒入净锅中，中火烧至冒烟时，离火自然放凉至四成热时把全部蔬菜料倒入锅中炸至表面金黄色时用工具捞出沥干油分。

4.锅里的油自然降至160℃时，倒入白芝麻200克，新疆的线椒辣椒面2600克，香料粉及油辣椒面1000克，轻轻的搅拌均匀即可。

5.做好的辣椒油要及时密封好保存24小时，完全冷却后再使用。这样的辣椒油香而不辣，清澈红亮，香而不辣。

6.为什么菜籽油要烧至冒烟再放凉，因为菜籽油有一股味道，只有烧到一定的温度才能化解这股味道，不然辣椒油就会有异味。

凉皮红油更佳配方 凉皮红油配方