海定波宁未来发展（海定波宁老街介绍）
葱油海瓜子做法 天一生水，海定波宁
来源环球网-文旅频道
【环球网文旅特约作者 米广弘】“天一生水”，海定则波宁，说的是宁波，也说的是宁波由内而外流淌的那份盈盈水韵。水，从字面看，基本含义相对简约，是构成生命基本要素之一的物质，也是江、河、湖、海的统称，水之集大成者。水的象形文字是几条蜿蜒曲折的水痕，水的引申义要多些，诸如生命、生机、绿色、美好、丰富等，几乎都是褒义词。
宁波是江南滨海名城，古称“四明”“明州”。四明为山，是古城宁波更高更大的山，城以山名。明朝时，易名宁波，寓意“海定则波宁”。其实，无论四明还是宁波，都关乎水。天一生水，山承自然之水，滋生涓涓细流，汇成涧泉、溪流、江川，最终归于一个“宁”字，一个风生水起、美丽安宁的宁波。宁波多水，正是因了四明山的滋养。
巍巍四明孕育了三大丰沛水系向东经由剡（音同善）溪鄞江等支流于鄞西平原汇为奉化江；向西潺缓经嵊（音同剩）州、上虞，注入曹娥江；向北沿山脚迂回至余姚、慈溪，成余姚江。其中奉化江和余姚江在奔流百余里之后，于市中心三江口相逢，为人们奉上“三江并流”的景观。三江向东注入东海，即为甬江，甬因而成为宁波的简称，自然不可复制，也不容再造。从这点说，大自然是垂青的，四明山给予宁波的不仅仅三江，更有遍布城乡、密如蛛网的水系。出门见水、屋后有埠，是宁波人家的普遍写照。
宁波的水，不能不提宁波的湖。一曰城东的湖宁波城东郊外有浙江之一大湖，名东钱湖，面积相当于杭州西湖的四倍，三面山峦叠翠，面向富庶的鄞东平原是宁波的绿肺。元朝袁士元《寒食过东钱湖》诗曾言东钱湖的幽静与恬美“尽说西湖足胜游，东湖谁信更清幽。一百五日客舟过，七十二溪春水流。白鸟影边霞屿寺，翠微深处月波楼……”
二曰城中的湖宁波城中自古有“日”“月”二湖，“日月争辉”曾是古明州的独特景观。月湖位于宁波火车站、天一阁与鼓楼之间，自古是浙东学术中心，文人墨客憩息荟萃之地，更是每个宁波人心中一片柔媚的所在。贺知章、王安石、杨简、万斯同等名人都曾在这或隐居讲学，或著书立说。日湖原址与月湖毗邻，后湮没在岁月风尘里，2002年易址于江北白沙新凿，占地46公顷，融湖面、溪流、沙滩、岛屿、森林为一体，是目前宁波市区更大的开放型公园。
三曰城西的湖与城东相应，古时宁波城西郊外还有一片湖，名广德湖，“广纵千顷”，碧波荡漾，面积为东钱湖三倍，蓄水是其五倍，为当时宁波重要水利枢纽，也是鄞西人赖以繁衍生息的母亲湖。遗憾的是广德湖于千年前就已沦为一个“隐湖”了，历史上的废湖为田之事，让浩瀚无际、水灵景秀的广德湖，湮没在了长河中。
宁波的水，不得不说宁波人的食性。水产是家庭日常最主要的消费品，宁波人嗜吃鱼，几近“无鱼不欢”地步。宁波人请客，如果不点水产，就不知道拿什么待客了。这里水产主要指海产，淡水鱼宁波人是很少问津的。宁波人对海产品的唯一要求是新鲜，无论鱼类还是贝类，“透骨新鲜”便好。而在烹饪上，极少用炸、烧、焖、炖等技法，清蒸、白汆更好，至多油泼，以保持原汁原味。清蒸鳗、大汤黄鱼、葱油海瓜子等，都是纯正的大海味道。
千百年来，宁波城运与水息息相关，水盈则城兴。复凿的日湖让“日月同辉”的景观再现。新城区的明湖工程再添一片大面积水上景观，势必把这个滨海港城再提升到一个新高度。一个水韵城市，是舌尖之福、市民之福、区域之福，美丽生态�***銎稹＃ㄎ耐济坠愫� 文化学者）
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