熟蛋黄变跳蛋 专家却称是营养过剩

腊月二十八，西安西梢门的李女士在市场购买了三十余枚土鸡蛋。她的儿子在尝试食用后却表示难以下咽，甚至连一个也没能吃完。李女士不解，自己食用的鸡蛋却感到胃部发胀，随后胃部不适持续了一整天。

次日，李女士再次准备食用土鸡蛋时，发现其中一个蛋黄的色泽异常红亮，体积也比其他鸡蛋的稍大。当她煮熟并剥开后，惊讶地发现蛋清的颜色竟是暗红色，而且蛋黄质感异常坚韧，几乎不易破碎。这种异于常蛋的现象让李女士深感疑虑，于是她带着这些鸡蛋寻求微微健康网的帮助。

当记者抵达李女士家中时，亲眼目睹了这些奇特的鸡蛋。煮熟的鸡蛋蛋黄不仅颜色深暗，而且具有弹性，甚至在桌子上都能弹跳。记者尝试从五十厘米的高度自由落体测试这些蛋黄，结果发现其他蛋黄的破碎阈值极低，而那颗大个头的蛋黄却毫发无损，甚至能弹跳。

带着这些充满疑问的鸡蛋，李女士与记者一同前往西安市农产品质量安全检验检测中心。在现场，检测中心副主任潘峰鉴定后确认，这些暗红色且质地坚韧的鸡蛋并非人造假蛋，食用无害。潘峰表示这种情况在年底也曾有市民反映过。经过调查和检测，他们发现鸡蛋蛋黄变硬和有弹性的原因主要有三点：首先是气温过低的影响；其次是鸡蛋存储时间过长；最后与营养过剩有关。不同的养鸡场使用的饲料不同，如果饲料营养过高，蛋黄含量相应增加，质地便会较硬。长时间存放的鸡蛋由于水分大量流失加之冬季低温保存，蛋黄会变得更加“结实”。这样的解释让李女士心中的疑虑得以消解。