健康团圆饭：三分荤七分素 主食不能忘

春节，是家的味道，更是中国传统文化的精髓团圆、美好的体现。在这个特殊的夜晚，营养专家们为我们带来健康团圆饭的秘诀。

在团圆饭中，荤菜和素菜的搭配要恰到好处。推荐大家尝试荤素三七分的组合。素菜除了常用的炒制方式，白灼也是一种不错的选择。白灼蔬菜能较好地保存原料的营养成分，操作简单，只需生抽或鱼豉油调味即可。肉类可以选择蒸煮的方式，如珍珠丸子，肉、米和荷叶的香气完美融合，既健康又美味。

在汤水方面，春节家宴中不妨以素汤为主。动物性食物中的嘌呤易溶在汤里，肉汤中的脂肪和盐含量也较高。推荐大家尝试各种蔬菜汤、银耳莲子羹、玉米荸荠汤等。樊荣辉还为大家介绍了一道蔬菜豆腐丸子汤，口感鲜美，健康营养。

在主食方面，很多人只在宴席上吃菜不吃饭。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的何丽研究员强调，空腹大量摄入蛋白质而缺乏碳水化合物，不仅不利于消化，还会产生代谢废物。她推荐大家尝试一些创新的主食，如血糯米菠萝饭，颜色好看，营养丰富，适合糖尿病人食用。

过年时的零食也是烘托气氛的重要道具。营养学专家建议选择天然、原味的零食，如糖果、坚果和水果等。水果是首选，但要吃新鲜的。对于坚果，不要因为过年而放开了吃，应该适量控制。

专家提醒我们，无论是什么汤，最好在餐前喝，以润滑消化道、刺激胃液分泌，增加饱腹感。吃零食的时间也需要注意，最好选择在两餐之间，如上午十点、下午三四点左右。吃完晚宴后最好不要再吃零食了。

春节家宴不仅要美味可口，更要健康营养。让我们一起遵循营养专家的建议，吃出健康、吃出团圆、吃出幸福！

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