健康提醒：烤肉越肥危害越大

烤肉，一种让人垂涎的美食，但在享受美味的我们也需要关注其中潜在的健康风险。因为烤肉中含有一定量的有毒有害物质。在肉类选择上，越肥的烤肉，脂肪越多，产生的致癌物也就相对越多。尤其是烤焦的肉皮，其所含的致癌物质更是高得惊人。相比之下，烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。

如果你喜欢自己动手做烤肉，那么可以尝试一些降低健康风险的方法。你可以用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋葱、葡萄酒、啤酒等食材腌制肉类。这些调料不仅能让烤肉更加美味，还能在烤制过程中帮助减少致癌物的产生。你还可以尝试在烤肉上涂抹番茄酱和柠檬汁，这样也能减少致癌物的危害。

这些腌制和调配的方法正是西式烤肉的常见做法。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上，也能有效降低致癌物的危害。

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也是一个很好的选择。叶绿素含量越高的蔬菜，消除致癌物的致突变作用效果就越好。在韩国，人们非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，还会配上富含抗氧化成分的酱汤。

需要注意的是，烤肉烧焦的部位不要吃。焦黑部分的致癌物含量较高，经常食用的话，会增加发病几率。在享用烤鸡肉、烤鸭肉、烤鱼肉时，最好去掉外皮，只吃里面的肉。

烤肉并非洪水猛兽，关键在于我们如何健康地享用。选择瘦肉、适当腌制、搭配蔬菜、避免烧焦，这样我们就能更好地降低健康风险，尽情享受烤肉的美味了。

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