辣子鸡块的家常做法，鸡块这么做酥脆

谈及我国的经典美食，无人不知辣子鸡块，作为四川的经典名菜，其魅力可谓是跨越了大江南北。那么，如何烹饪出一道酥脆可口的辣子鸡块呢？接下来，就请跟随我的笔触，一同这道美食的制作秘诀。

家常版辣子鸡块制作流程

准备好新鲜的鸡肉、花生米、白酒、葱姜以及干辣椒等食材。还需要鸡精、料酒、花椒、白糖、孜然粉以及生抽和油。

将鸡肉洗净切块后，加入盐、料酒、白糖、油和生抽进行腌制，让其充分入味。接着，将葱姜切段切片，干辣椒切段。花生米洗净后下锅油炸，捞出沥干备用。

接下来，热锅加油，待油温升高后，放入鸡块进行油炸。待鸡块微变色后，捞出沥干。再次加热油温，将鸡块再次下锅油炸，直至呈现诱人的金黄色。

留少量油在锅中，放入花椒和干辣椒，小火慢炸出香味。然后加入姜蒜翻炒。紧接着，将鸡块下锅，加入料酒翻炒。撒上花生米和孜然粉、花椒粉、鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。

辣子鸡块的制作窍门介绍

第一招：鸡肉去腥。处理鸡肉时，只需将鸡肉浸泡在加了醋的水中，就能轻松去除血腥味。

第二招：油炸前加盐。想要鸡块酥脆，关键在于油炸前加盐。这样可以使鸡块更加入味。因为油炸后，鸡块的表皮会变得酥脆，无法再入味。

第三招：巧妙油炸。油炸鸡块时，建议分两次进行。第一次油炸至微变色后捞出沥干，再进行第二次油炸至金黄色。这样的油炸方式可以使鸡块更加酥脆可口。

辣子鸡块作为一道广受欢迎的美食，其实制作起来并不复杂。只要掌握上述的制作流程和窍门，多加练习，您也能烹饪出一道色香味俱佳的辣子鸡块。邀请亲朋好友共同品尝，定能让大家赞不绝口，留下美好的味蕾记忆。