教你夏季如何选择猪肉

无论何时是寒冷的冬季还是炎热的夏天，猪肉始终是百姓餐桌上的主角，在餐桌上扮演着无可替代的角色。但近年来，关于瘦肉精、注水肉、病猪肉等事件频繁出现，令消费者心生疑虑，如何选购健康放心的猪肉成为消费者关注的焦点。那么夏季如何选购猪肉呢？饮食专家提供了以下几个选购放心猪肉的方法。

看颜色。健康的猪肉颜色呈现淡红色或淡粉色，并且具有光泽，瘦肉部分肌红蛋白含量较少。而白色脂肪部分则呈现出自然的乳白色。若遇到肉色暗沉、呈深红色或黑红色，或者脂肪失去光泽、发暗、发黄或灰绿，则可能表明猪肉不新鲜或是存在问题。这是因为不新鲜的猪肉往往是手工操作且放血不干净导致的。

触弹性。新鲜猪肉的质地紧密有弹性，手指按压后能迅速恢复原状。而变质猪肉由于其组织被破坏，手指按压后的恢复速度较慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。通过观察猪肉的弹性可以帮助我们判断其新鲜程度。

再观外表。放心肉通常非常干净，几乎无血水或水渗出，表皮无任何斑痕。而不新鲜的猪肉则肉质不干净，用手按压时会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。在购买猪肉时，应注意观察其外表状况。

看肥肉也是一个重要的选购方法。正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪脂肪层很薄，通常不足1厘米，肉色发红，纤维疏松，甚至瘦肉与脂肪之间会有液体流出。在购买时可以通过观察肥肉的状况来判断猪肉的质量。

闻气味也是一个重要的选购依据。新鲜健康的猪肉气味新鲜并带有微微的腥味。而变质或添加了不良物质的猪肉则会有血腥味或腐臭味，无论是表层还是深层都能闻到这些异味。在选购猪肉时，不妨稍微靠近闻一下，以确保购买到新鲜健康的猪肉。