两项国际标准让肉类掺假无所遁形

近日，上海海关动植物与食品检验检疫技术中心（简称上海海关食品中心）牵头制定两项重要国际标准《火鸡DNA检测方法》（ISO/TS 20224-8）和《鹅DNA检测方法》（ISO/TS 20224-9），正式获国际标准化组织（ISO）发布。这两项标准将实时荧光PCR技术应用于食品和饲料中动物源性成分的检测，通过检测火鸡和鹅的特异DNA片段，实现对相关动物成分种类的精准鉴定。这不仅为企业肉类掺假行为设置了有效屏障，更对保障全球肉类真实性和饲料安全性提供了强有力的技术支撑。

长久以来，动物源性食品中的肉类掺假问题一直是食品安全监管的难题。针对这一问题，快速、有效、准确、可靠的检测技术是重要监管手段。上海海关食品中心研究员潘良文指出，当前国内动物物种鉴定标准繁杂，方法不统一，严重阻碍了肉类贸易及执法监管工作，因此建立权威且国际通行的检测标准势在必行。

自2014年起，上海海关食品中心就在国际标准组织支持下着手制订肉类真实性鉴别国际标准。经过不懈努力，已完成了牛、绵羊、猪、鸡、山羊、马、驴、火鸡和鹅等九种动物源性成分的实时荧光PCR检测方法，几乎覆盖了当前市场消费量较大的畜禽肉种类。这一系列国际标准发布后，在世界范围内得到了广泛应用。

潘良文介绍称，这一系列国际标准中建立的实时荧光PCR检测方法具有特异性强、灵敏度高等优势，能够检测经过热处理的肉制品，结果不易受食品加工方式影响。这是国际上首次建立的动物成分检测ISO标准，不仅提高了检测的稳定性和准确度，更对保障全球肉类真实性、防止动物疫病传播、推动肉类食品鉴别具有重要意义。这一突破性的技术成果将为全球食品安全监管带来更加坚实的保障。