红烧蹄筋的做法 最正宗的做法(红烧蹄筋的做法

红烧蹄筋的秘诀，品味软烂适口与补虚养身的双重魅力

食材准备：

牛蹄筋500克、香菇三朵、葱、姜适量和大料两粒等。还有白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精这些调味品。每一个材料都精挑细选，为的就是给您带来那最纯粹的红烧蹄筋风味。

步骤详解：

第一步，我们要先清洗牛蹄筋的表面筋膜，确保清洁。洗净之后，你就能看到牛蹄筋本身的纯净质地。

第二步，煮沸一锅清水，放入蹄筋，还有葱、姜、大料和白酒，一同炖煮。

第三步，水开后将牛蹄筋捞出，用凉水迅速冷却，使其保持嫩滑的口感。

第四步，将牛蹄筋放入电压力锅内，加入调料，如葱姜、盐、大料、小苏打等，加入开水，水量刚好没过牛蹄筋。

第五步，盖上盖子，选择蹄筋类烹饪模式，定时大约三十分钟。电压力锅工作完成后，等待其完全放气。这个步骤要重复两次，确保牛蹄筋炖煮得更加软烂。

第六步，取出炖好的牛蹄筋，放入凉水中冷却，然后切成大小适中的条状。

第七步，再次将牛蹄筋放入开水中焯烫，这样可以进一步去除杂质和腥味。

第八步，炒锅烧热后，倒入食用油，放入葱段炒至金黄色，再倒入牛蹄筋翻炒。

第九步，加入酱油翻炒均匀后，倒入鸡汤和其他调味料如蚝油、鸡精等。再加入香菇增加口感层次。

第十步，开锅后转小火焖煮三十分钟，期间不要盖锅盖。最后转大火收汁即可享用美味的红烧蹄筋了！

每一道工序都蕴含着烹饪者的匠心独运和对食材的敬畏之心。当你品尝这道红烧蹄筋时，不仅能感受到其软烂适口的口感，还能品味到那份补虚养身的营养滋补。这就是烹饪的魅力所在！