东北菜猪肉炖粉条这么做肉不腻粉入味

东北美食：猪肉炖粉条

一提起东北菜，很多人首先想到的便是那令人垂涎的猪肉炖粉条。这道融合五花肉的浓郁与粉条滑嫩的美食，早已成为东北餐桌上的经典。今天，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，如何将其做得肉嫩不腻。

家常做法大介绍

1. 准备食材：五花肉、粉条、酸白菜、香菇、八角、干辣椒、葱姜等，还有糖色、生老抽、料酒和糖盐，一样都不能少。

2. 预处理五花肉：将五花肉洗净后，整块放入锅中，加入水和料酒烧煮。待其煮至六成熟后，捞出，切块。

3. 煎炒五花肉：烧热锅，将五花肉下锅，进行煎煮。接着，加入葱姜、干辣椒和八角，翻炒出香味。

4. 调味烧煮：加入生抽老抽、糖色、料酒以及糖，进行烧煮，待汁液收浓后，加入水开始炖煮。

5. 加入配菜：五花肉炖煮约50分钟后，放入酸菜和香菇，继续炖煮五分钟。随后，加入粉条，换中火焖煮。

6. 调味出锅：待粉条吸收汤汁后，加盐调味，即可出锅。

烹饪小窍门

五花肉处理窍门：很多人做的五花肉吃起来口感柴，那是因为他们切块后再下锅烫煮。正确的做法应该是整块肉下锅烫煮至六成熟。

五花肉煎炒技巧：煎炒五花肉时，无需额外加油。五花肉本身就会出油，加油会使菜品过于油腻。

炖煮技巧：炖煮五花肉时，先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样炖出的肉更加鲜美。

粉条选择建议：市面上的粉条种类繁多，若想口感更佳，建议选择红薯粉条。

猪肉炖粉条，这道地道的东北菜，不仅是味蕾的享受，更承载了东北人的情感与记忆。爱好美食的朋友们，不妨按照上述步骤，亲手尝试制作，感受那份独特的东北风味。