红烧芋头的做法 芋头的做法指导

芋头，又称芋艿，是天南星科植物的地下球茎，形态多样，味道因品种而异。这种多年生的块茎植物，常作为一年生的作物进行栽培。它的叶片呈盾形，叶柄长而肥大，颜色有绿色或紫红色。植株基部形成的短缩茎，逐渐累积养分，形成肥大的肉质球茎，我们称之为“芋头”或“母芋”，形状有球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋的每一节都有一个脑芽，其中中下部节位的腋芽活动力最强，可形成小的球茎称为“子芋”，再由子芋产生“孙芋”。那么，红烧芋头是如何制作的呢？让我们一起来一下。

一、红烧芋头的多种做法

(一) 红烧芋头三层肉

材料：三层肉300g、芋头300g、腐乳1片、蒜茸、葱泥1汤匙、桂皮1段、八角3粒等。

做法：

1. 三层肉切片，加入腐乳、糖、胡椒粉腌15分钟。芋头切片煎至金黄色。

2. 烧热油镬，爆香蒜茸和葱头泥，加入肉片翻炒，再加入桂皮和八角。肉变焦后加入水煮沸，然后加入芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。最后加入绍兴酒，撒上胡椒粉增味。

小诀窍：若想芋头煮得松软，可先把切好的芋头放入冰箱冷冻，使用时再解冻。这样处理的芋头可以保存一个多月。

(二) 红烧香菇芋头

主料：芋头、五花肉、香菇10粒。

做法：

1. 蒸锅里烧水，将芋头蒸10分钟至九成熟。

2. 热油后，用葱炝锅，再倒入芋头翻炒，边炒边加少许水以防粘锅。

3. 倒入肉片、香菇一起翻炒，加盐、生抽、酱油和葱花，直至芋头软烂，汤汁粘稠。

小贴士：处理芋头时建议戴手套，以防其粘液引起的皮肤刺痒。

(三) 芋头红烧肉

材料：五花肉500克、芋头半个等。

做法：

1. 五花肉洗净切条，再切成麻将大小的块。

2. 冷水下锅，加入五花肉煮沸后捞出沥干。

3. 另起锅炒五花肉至油分炒出，再加红烧酱油、白糖炒出颜色。

4. 加入桂皮、香叶等香料和芋头炖一个半小时，最后加盐收汤即可。

(四) 红烧芋头

食材：芋头、葱、红糖等。

做法：

1. 芋头洗净去皮，放入冷水中浸泡。

2. 切滚刀块后煮至八成熟。

3. 起锅炒制，加入酱油、红糖和盐，焖烧入味。

(五) 红烧香芋

制作食材：香芋、鸡蛋、姜、红椒等。

做法：

1. 香芋洗净切块。

2. 鸡蛋加淀粉搅拌。

3. 热油中炸香芋至金黄色。

4. 留底油，加入调料和湿淀粉，浇到香芋上。

这些红烧芋头的做法各具特色，您可以根据自己的口味选择喜欢的做法来尝试制作。红烧的芋头味道鲜美，口感丰富，是道美味的家常菜。芋头的独特美味与营养健康

芋头，这一深受人们喜爱的根茎类食品，不仅口感细软、绵甜香糯，更蕴含了丰富的营养价值。今天，就让我们一起芋头的做法、食疗作用以及营养价值。

一、芋头的做法

芋头既可以作为主食蒸熟蘸糖食用，也可以用来制作各种菜肴、点心。在烹调过程中，一定要确保芋头被烹熟，因为其中的黏液只有经过加热才能被分解，从而避免刺激咽喉。剥洗芋头时，最好戴上手套，因为芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，虽然对机体有治疗作用，但也可能导致手部皮肤发痒。

二、芋头的食疗作用

芋头性甘辛、性平，具有益胃、宽肠、通便、解毒等功效。它还能补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓。对于肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症，芋头有一定的食疗效果。

三、芋头的营养价值与防癌养颜功效

芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。其中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋艿中的黏液蛋白被人体吸收后，能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力。其丰富的营养价值不仅能增强人体免疫功能，还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗的康复过程有辅助作用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

四、芋头的种类与特点

芋头大约有100多种不同种类，有的呈椭圆形类似甘薯，其它大多为圆形。它的块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色等多种颜色。芋头发芽后并不会产生毒素，因此发芽的芋头是可以食用的。

芋头是一种健康美味的食材，无论是做菜还是做点心，都能展现出其独特的魅力。想要品尝芋头的美味并享受其带来的健康益处，不妨多尝试不同的芋头做法，让这一美食成为您餐桌上的常客。芋头的魅力：用法、用量与适宜人群

芋头，这一富含营养的根茎类食品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享用芋头的美味时，了解它的用法、用量和适宜人群，能够更好地体验其带来的健康益处。

一、芋头的用法

芋头富含粘液，这种粘液中含有一种复杂的化合物，具有治疗功效。这种物质对皮肤黏膜有刺激作用，因此在处理芋头时，手部皮肤可能会感到痒。一个简单的方法是，在火上轻轻烤一烤就能缓解。在剥洗芋头时，建议戴上手套。在烹调芋头时，一定要确保其熟透，否则其粘液可能会刺激咽喉。芋头既可以作为主食蒸熟后蘸糖食用，也可以用来制作各种菜肴和点心。

二、芋头的用量

至于用量，根据个人需求和体质来决定芋头的摄取量。值得注意的是，芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，过量食用可能不利于消化。建议适量食用，并根据个人情况进行调整。

三、芋头的适宜人群

芋头对于一般人群均可食用。特别是身体虚弱者，芋头是一个很好的能量来源。对于有痰、敏性体质（如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）的人群，以及食滞胃痛、肠胃湿热者，应适量食用或避免食用。糖尿病患者也应注意芋头的摄入量，以免影响血糖的稳定。

红烧芋头的做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好进行创作。无论是蒸、煮、炖、炒，芋头都能为您的餐桌增添一道美味的佳肴。

了解芋头的用法、用量和适宜人群，可以让我们更好地享受芋头的美味，同时获得其丰富的营养。希望这篇文章能为您提供有价值的信息，让您更加健康无忧地享用芋头的美味。