不仅降压不发胖，还能补血排毒，吃它比红薯还

紫薯被誉为蔬菜界的抗癌明星，其独特的营养价值在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜榜单中名列前茅。除了拥有红薯的所有营养成分和保健效果外，紫薯还富含硒元素、铁元素和花青素，这些珍稀元素让紫薯在营养学上独树一帜。

紫薯的营养成分丰富多样，含有多种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素和矿物质元素。其中，蛋白质、氨基酸等是人体抗疲劳、补血的重要元素。紫薯还含有大量的纤维素，有助于排毒和改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

更令人欣喜的是，美国化学协会的一项研究发现，每天食用紫薯可以降低高血压的风险，而且不会导致发胖。紫薯的最佳食用方式是带皮烤熟或煮食，避免油炸或加黄油，这样一只紫薯仅有110卡路里，且能保留多种有益健康的营养物质。

与其他蔬菜相比，紫薯的抗癌效果更为突出。硒元素被誉为“抗癌大王”，能够留在血清中增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生长。紫薯中的花色苷是一种强大的自由基清除剂，对预防和治疗百种疾病具有显著效果。

除了上述的营养价值，紫薯还富含碘，这一营养素对甲状腺的正常工作至关重要。甲状腺的健康状况影响着人的情绪和能量供应等。

在享受紫薯美食时，也需要注意一些事项。紫薯含有较多的碳水化合物，每次食用量最好控制在200克以内。避免空腹食用紫薯，建议与其他含脂肪和蛋白质丰富的食物一起食用，如鸡蛋或其他蔬菜。需要注意的是，发芽的紫薯可能含有毒素，应避免食用。

在这里，我们分享几种紫薯的美味做法和功效：

1. 紫薯南瓜糖水：将南瓜和紫薯切块炖煮，加入适量的冰糖或红糖，不仅是一道美味的保暖饮料，还能补铁、预防贫血，减少铅的吸收，提高抵抗力。

2. 紫薯桂花粥：将紫米、紫薯、银耳和红枣煮粥，加入糖桂花，具有美容养颜、开胃、润肠排毒的功效。

3. 紫薯银耳汤：将银耳、紫薯、红枣和梨片炖汤，黏糊糊的，美味可口。这些紫薯食谱不仅营养丰富，而且易于制作，是健康美食的绝佳选择。

紫薯是一种营养价值高、健康有益的蔬菜，食用时需注意适量、合理的搭配和烹饪方式。让我们在享受紫薯美食的保持健康的生活方式。