解密南宁高中食物中毒案　祸首：香酥鱼条

南宁高中中央厨房供应的营养午餐，于三月十三日引发了一场令人震惊的食品安全事故。据师生反映，食用后出现了恶心、呕吐、脸部潮红、发痒以及发疹等典型的过敏反应症状。事件引起了南市卫生局的关注，立即对当日午餐进行了留样检体。

经过卫生署食品药物管理局南区管理中心的深入调查与检验，确定这次事件的罪魁祸首是“香酥鱼条”。据调查报告显示，香酥鱼条中的组织胺含量高达3310ppm，远远超过了新鲜鱼肉中正常的组织胺含量范围（通常在10ppm以下）。这起事件是一起典型的由组织胺引起的食品中毒案件。

组织胺中毒常见于不新鲜的鱼贝类食品，中毒症状通常在食用后半小时至数小时内出现。最先出现的往往是颜面潮红、皮肤有红疹块、发痒等皮肤症状，随后可能出现恶心、呕吐、腹痛等肠胃道症状。值得注意的是，组织胺中毒的剂量依个人体质差异很大，具有过敏体质的人更容易中毒。通常，当组织胺含量超过1000ppm时，就有可能引发中毒。而且，组织胺是一种耐热物质，即使对鱼类进行加热处理，也无法破坏或降低其含量。

为了防止组织胺中毒，有关部门提醒广大消费者，从捕捞到销售的整个过程中，鱼类食品应始终保持冷冻或冷藏状态。一旦发现鱼类不新鲜，应立即丢弃，避免因为错误地认为加热可以避免中毒而继续食用。对于南宁高中的这起食物中毒事件，我们应该引以为戒，加强食品安全意识，确保类似事件不再发生。

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