美食分享：番茄牛腩的详细做法

寒冬时节，享用牛肉无疑是一种味蕾的盛宴，而番茄牛腩则是这场盛宴中的佼佼者。那酸甜的番茄与鲜嫩的牛腩相互融合，堪称人间美味。那么，如何在家制作出一道肉烂汤汁浓的番茄牛腩呢？接下来，就让我们一起走进这道美食的世界。

番茄牛腩家常版制作指南

准备工作：

我们需要准备1斤新鲜的牛腩，三个鲜红的番茄，以及适量的葱姜蒜、八角、花椒、胡椒粉、桂皮、生抽、油盐、料酒和香菜。

制作步骤：

1. 将牛腩置于冷水中浸泡60分钟，以充分去除血渍，然后捞出切块。生姜切片，备用。

2. 锅中加冷水，放入牛腩块，大火烧开，加入花椒、八角、桂皮和生姜，煮沸后继续煮200秒，然后捞出牛腩，洗净沥干。

3. 另一锅加水烧热，将番茄下锅烫煮，方便去皮，然后切块备用。

4. 锅烧热，加油至七成热，放入牛腩翻炒，接着加入葱姜蒜、花椒、桂皮和辣椒，中火翻炒，炒出香味。

5. 将切好的番茄下锅，与牛腩一起翻炒，待番茄炒出酱汁后，加入料酒和生抽。

6. 加入热水，水量要没过牛腩，然后用文火炖煮60分钟，等待收汁后再加盐调味。

制作小贴士：

1. 挑选成熟的西红柿，这样煮出的汤汁更为浓厚。

2. 牛腩浸泡冷水60分钟，能够更彻底地去血色。而牛腩在烫煮时要用冷水，这样烹饪出的牛肉更加鲜嫩。

3. 翻炒牛腩时记得加入热水，这样可以让肉质更加软烂。

这道番茄牛腩的烹饪过程虽然繁琐，但只要按照步骤操作，你也能成为厨房小达人。这道色香味俱佳的美食不仅让人垂涎欲滴，更是冬日里的一抹暖阳。爱吃牛腩的朋友们，赶快动手尝试一下吧！让美味的番茄牛腩在这个冬天给你带来满满的幸福感。