每天吃胡萝卜可防癌

男性进食过快更易患癌症

癌症与营养因素密切相关，据估计，约三分之一的癌症患者源于不良饮食习惯。除了众所周知的吸烟、酗酒等不良习惯，进食过快也逐渐被揭露为与消化道肿瘤有密切关联的坏习惯之一。

在南京市的一项死因调查中，男性因消化道肿瘤死亡的人数显著高于女性。这与男性普遍存在的饮食不规律、嗜酒、嗜烟等不良生活习惯有关。民间有说法，“男人吃饭如虎，女人吃饭如鼠”，但细嚼慢咽更有利于消化，而男性的狼吞虎咽不仅可能造成不雅的吃相，还可能对身体造成极大伤害。

值得一提的是，维生素在抗癌过程中起着关键作用。维甲类、维生素B族、维生素C和E都有抗癌功效。癌症患者宜多摄取富含维生素A、B、C、E及叶酸、胡萝卜素的食物。由于癌症是消耗性疾病，患者需保证充足的营养摄入，增强机体免疫力。优质蛋白质食品如蛋类、牛奶、豆制品以及鱼肉、鸡肉等应多吃。

而在日常生活中，烹调方式也对抗癌物质的损失有着重要影响。许多蔬菜和水果中都含有丰富的维生素C，而维生素C在烹制过程中容易损失，因此需要注意烹调技巧。例如蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃；不要挤出菜汁，因为菜汁中含有丰富的维生素C和酶；适当用醋，因为酸性环境能减少维生素C的分解；不宜用食碱，因为食碱会破坏食物中的维生素。旺火快炒、急盛的烹调方式能更好地保存食物中的维生素C。鱼类、肉类应避免烧焦，因为烧焦部分含有致癌物质。

综上，对抗癌症需要从饮食习惯和烹调方式两方面进行调整。男性尤其需要注意调整进食速度，避免进食过快导致的潜在健康风险。合理搭配饮食，多摄取具有抗癌功效的营养素，保持健康的生活方式，是预防癌症的重要措施。