椒盐排骨的做法，提前多久腌制更入味

排骨是人们日常餐桌上的常见佳肴，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。除了常见的炖汤做法，排骨还有许多不同的烹饪方式，其中椒盐排骨以其外焦里嫩、鲜美可口的口感深受大众喜爱。今天，就让我们一起家常版椒盐排骨的详细做法和制作技巧。

准备好排骨、鸡蛋、椒盐等食材。将排骨洗净剁成小块，加入黄酒和盐进行腌制。腌制后的排骨再放入蛋黄、面粉和淀粉中继续腌制，让排骨裹上一层薄薄的糊。接下来，将红尖椒、洋葱和大蒜切末备用。

然后，热锅加入植物油，待油温升高后，将排骨下锅油炸。炸至焦黄后捞出，沥干油分。这一步是制作椒盐排骨的关键，炸出的排骨外焦里嫩，口感极佳。

接着，锅中留少量油，将尖椒、洋葱和大蒜下锅爆香。再放入炸好的排骨，加入盐，倒入黄酒，大火翻炒。最后撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅。

制作椒盐排骨时，有几个技巧需要注意。第一，选择精肉为主、略带肥肉的排骨，这样的排骨口感更加鲜美。第二，腌制排骨的时间要足够长，至少提前两个小时，这样可以让排骨更加入味。第三，下锅油炸前要用面粉、淀粉和蛋清搅拌，以保证炸出的排骨外焦里嫩。第四，排骨下锅和放黄酒的时候要用大火快炒，这样可以让排骨更入味，更有浓浓的酒香味。

制作过程中还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如酱油、鸡精等，提升菜肴的口感。只要掌握这些技巧和方法，就能轻松做出美味的椒盐排骨。

当一盘香气扑鼻、色泽金黄的椒盐排骨端上桌时，定会受到大家的喜爱。夹起一块排骨，外酥里嫩，口感鲜美，让人回味无穷。快来尝试制作这道美味的椒盐排骨吧，让家人和朋友共享美食的快乐！