广式陈皮梅制作方法

广式陈皮梅制作秘笈

材料清单：梅坯50千克、白砂糖总计约17千克（其中一部分用于糖渍）、鲜生姜约半公斤、新鲜桔皮与柠檬皮若干、五香粉一小包、丁香粉适量、甘草粉若干、以及桔皮酱和柠檬酱来增添风味。

制作流程：

第一步：浸漂之旅

将梅坯置于清水中，历经长达两日的浸漂，使其脱去部分盐分，展现原本的滋味。随后进行清洗，以去除表面盐分，沥干后备用。

第二步：糖渍秘法

将鲜生姜剁碎成泥状，与梅坯一同置于缸中，加入桔皮酱、柠檬酱及生姜泥，按照1千克梅坯配1千克砂糖的比例，进行一周左右的糖渍过程。

第三步：煮制乐章

将糖渍后的梅坯及酱汁一同放入锅中，加入剩余的白砂糖，开始煎煮。随着糖液浓度达到75%以上，梅坯充分吸收酱液，此时加入甘草粉、丁香粉和五香粉，搅拌均匀，即成半成品。

第四步：烘干定型

经过冷却后的梅坯，送入烘干机进行烘干，最终成为广式陈皮梅成品。

桔皮酱、柠檬酱的制作小贴士：

选用储存了一年以上的柑桔皮与柠檬皮，先用水煮沸15至20分钟。随后用清水反复漂洗，直至苦味完全去除。之后，将这些果皮倒入打浆机打成浆状。接着，按照一份果皮浆配两份糖的比例，煮制成桔皮酱或柠檬酱，为广式陈皮梅增添一抹独特的风味。

产品特色：

广式陈皮梅，香气浓郁，酸甜适中，生津开胃，风味独特。每一颗都融合了陈皮、桔皮与柠檬的精华，是广式蜜饯中的一颗璀璨明珠，让人回味无穷。

这样的描述，你是否已经迫不及待想要品尝一番呢？不妨动手尝试制作，体验这份独特的味觉盛宴吧！