5种日常食物抗衰秘密大发现

在追求健康生活的旅途中，我们往往将注意力集中在通过饮食获取抗氧化剂。不必局限于色彩鲜艳的水果、蔬菜以及珍贵的坚果之中，抗氧化剂的踪迹其实遍布我们的日常食物之中。只要我们保持饮食多样化，便能轻松享受到更全面吸收抗氧化剂的好处。

抗氧化剂，这一阻挡自由基对人体细胞破坏活动的守护者，其威力不容小觑。它不仅能延缓衰老，更能降低我们罹患癌症和其他疾病的风险。美国饮食协会的研发员、医师Christine Gerbstadt指出，含有天然抗氧化剂的食物的数量和种类正在不断增长。这意味着，我们可以从更多的食物来源中摄取抗氧化剂，而无需局限于那些昂贵稀有的进口水果。

不必盯着蓝莓不放，斯克兰顿大学的化学家Joe Vinson博士强调，饮食多样化是充分享受抗氧化剂益处的关键。在他的研究团队对全谷物面食的深入中发现，全谷物面食的抗氧化剂水平是精加工面食的三倍。全谷物食品中的多酚所带来的积极效果，使其成为降血压、有益心脏健康的食品。

除了面食，豆类也是抗氧化剂的宝库。美国农业部的一项研究发现，某些干豆类含有高浓度的抗氧化剂，而我们在日常饮食中最常摄入的却是豆类罐头。科罗拉多州立大学的营养学家Mark Brick博士及其团队发现，所有的豆类罐头都含有抗氧化剂，其中深色的豆类所包含的消除自由基、保护人体细胞、修复DNA损伤的抗氧化剂是白芸豆的三倍。

鸡蛋也是抗氧化剂的隐藏来源之一。虽然相对于菠菜等首要来源，鸡蛋中的叶黄素浓度较低，但美国农业部人类抗老化营养研究中心的科学家Jean Mayer发现，蛋黄中的叶黄素比菠菜中的更能被人体有效地吸收。这是因为蛋黄中的脂肪有助于我们的身体更好地进行抗氧化活动。

酸奶中的核黄素也是不容忽视的。虽然核黄素本身不是一种抗氧化剂，但它对于促进抗氧化剂的有效活动至关重要。没有了核黄素，我们细胞中的抗氧化剂谷胱甘肽便无法破坏那些可能引发心脏病的自由基。由于核黄素是水溶性的，在体内只能保持几个小时并且需要每日补充，酸奶因此成为了有效吸收核黄素的简单食品。

更令人惊喜的是，一直被视作“垃圾食品”的爆米花也富含抗氧化剂。Vinson博士的分析发现，爆米花中的多酚含量高于其他全谷物食品。这可能是因为爆米花没有经过过度加工，玉米的表皮保护了许多重要的营养成分。

无需局限于特定的食物来源，只要我们保持饮食多样化，便能轻松获取足够的抗氧化剂，享受健康生活带来的种种益处。