淄博狂飙90天 烧烤降温流量下滑

淄博烧烤的故事，从2023年春季的火爆到后来的冷却，经历了一场典型的“网红经济”的生死轮回。它的流量下滑现象，如同一部跌宕起伏的都市传说，引人深思。

一、流量退潮背后的原因究竟为何？

初时的火爆，是因为那“小饼卷串+蘸料”的独特吃法，像一股清新的风，吹遍了大街小巷，引发了社交媒体上的热议。热闹过后，人们开始回归理性。烧烤，作为平民餐饮的代表，其高频日常消费属性与旅游的低频消费模式存在天然的矛盾。那些跨省而来的游客，为了吃一次烧烤驱车数百公里，热情过后，复购率却不足10%，多数只是一次性的打卡。

紧接着，市场上的竞争也愈发激烈。大量跟风店铺如雨后春笋般涌现，使得市场迅速饱和。部分新店缺乏特色，仅仅依赖流量红利，最终难以抵挡同质化竞争和价格战的冲击。再加上传统碳烤模式受季节限制，夏季高温下围炉的烧烤体验下降，新兴的电烤、水烤等健康烧烤方式也分流了客源。

二、流量退潮对产业链的冲击不容忽视。

以那些小饼厂为例，曾经利润丰厚，如今却骤然下跌，供货门店数量减半。一些新开店铺因客流减少而集中转让，设备装修齐全的店铺也只得低价转手。

三、流量退潮后，淄博的转型尝试引人注目。

淄博开始通过文化IP升级，将单一的烧烤IP拓展为多元化的文化体验。例如，通过陶瓷琉璃博物馆、非遗文创等商文旅融合项目，成功吸引了大量游客。当地也开始引导业态从单一的烧烤转向“围绕烧烤+文化”的多元模式。比如八大局市场转型为综合文化地标，将烧烤与文化紧密结合，展现出新的活力。

淄博烧烤的降温，是网红经济周期性的体现。而如何将这些短期流量转化为长期的城市竞争力，才是淄博面临的最大挑战。如今，淄博正在通过文化赋能和业态创新，出一条“进淄赶烤2.0”的新模式。这座城市的故事，仍在继续，未来充满了无限可能。