空心菜的功效与作用以及如何挑选新鲜的空心菜

夏天已至，正是空心菜盛产的时节。这种被亲切地称为蕹菜的蔬菜，不仅口感鲜嫩，营养丰富，更是拥有诸多食疗功效。今天，让我们一同如何挑选新鲜健康的空心菜，并了解其背后的健康秘密。

在炎热的夏季，空心菜是许多家庭的餐桌常客。关于它的名字，可能各地的叫法略有不同，如蕹菜、通心菜，但其营养价值与功效却不容忽视。空心菜含有丰富的粗纤维、维生素C、胡萝卜素及其他有益成分，使其具有诸多食疗作用。

空心菜的清热解毒功能得益于其丰富的粗纤维。果胶、木质素等有助于体内有毒物质的排出，对疮疡、痈疖等症状有良好治疗效果。其大量纤维素有助于促进肠道蠕动，加速排便，对防治便秘及降低肠道癌变风险有积极作用。其丰富的维生素C和胡萝卜素不仅能增强体质、防病抗病，其叶绿素还有洁齿防龋、润泽皮肤的功效。

值得一提的是，空心菜中的一种紫色蕹菜含有胰岛素成分，能帮助降低血糖，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

那么，如何挑选新鲜的空心菜呢？

常见的空心菜主要分为两种：一种梗长叶少，南方人常将其叶和梗分开炒食；另一种梗短叶多，适合直接炒食。在挑选时，我们应选择叶片宽大、颜色翠绿且无明显黄斑的空心菜。茎部不宜过长，以免营养流失。烹调时需注意控制时间，避免颜色变差和营养受损。

空心菜的吃法多样，可凉拌、清炒、做汤等。凉拌时，加点蒜能减轻其寒凉之性；做汤时，加入蒜和小鱼干，味道更鲜美；炒菜时，清炒或与牛肉同炒均可，但需旺火快炒，避免营养流失。

值得注意的是，空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。在享受这一夏季美味的我们也要注意适量食用，合理搭配，让身体更健康。