东西趁「热」吃？小心吃出食道癌

在寒冷的冬季，那些热衷于大啖火锅、麻辣烫、姜母鸭的人们，可得警惕了。在享受美食的你是否曾意识到，过快地将滚烫的食物送入口中，可能会无意中伤害到娇嫩的食道？如果你突然感到喉咙疼痛或吞咽困难，这也许是食道癌的隐形信号。

摄影大师黄志文曾经记录下这个场景，提醒我们要远离食管癌，需要控制进食的速度和温度。人的食道内壁十分柔嫩，只能承受50℃至60℃的温度。超过这个范围，食道黏膜就可能被烫伤。若黏膜在修复之前反复受到高温刺激，可能会形成浅表溃疡，甚至导致慢性口腔粘膜炎和食道癌等疾病。

尽管食道癌的早期症状并不明显，但当肿瘤长到一定程度时，就会出现吞咽不适、疼痛、胸口痛、体重减轻等症状。这时，我们必须要警惕，这些可能是食道早期癌变的信号。

那么，如何预防食道癌呢？关键在于控制饮食。不要急于求成，狼吞虎咽。避免吃过热或过辣的食物，尤其是要把饭菜放凉了再吃，以减少食物对娇嫩的黏膜的刺激。对于有食道癌家族史、抽烟和喝酒的人，一旦出现吞咽不畅，就要提高警惕，这可能是食管早期癌变的征兆。

进食速度过快还会加重肠胃负担，可能导致肥胖。食物未经充分咀嚼，不利于与唾液淀粉酶的初步消化，会加大肠胃的工作强度；咀嚼时间过短，迷走神经仍过度兴奋，长期如此容易因食欲亢进而导致肥胖。

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