10月谣言榜出炉，食品领域成重灾区

近期，随着科技的快速发展和信息的广泛传播，一些谣言也趁机扩散。在十月，“全是科技与狠活”成为最热门的主题之一，引发了人们对食品安全的广泛关注。在此背景下，科技日报记者对近期出现的谣言进行了详细梳理，以帮助公众拨开迷雾，找到真相。

关于代糖可以敞开吃的说法，事实上，大量摄入代糖同样存在健康风险。代糖是一种替代性甜味剂，属于食品添加剂。虽然一些代糖产品在理论上不会引起血糖升高，但过量摄入仍可能引发腹泻并加重肾脏负担。一些科学研究结果也表明，人造甜味剂可能存在致病风险。消费者在选择代糖食品时，应尽量选择含天然甜味剂的食品。公众应科学地认识和食用代糖，并通过科学合理的饮食和运动来提升健康水平。

关于出公共场所时再扫码可以避免成为密接者的说法，这也是一种误解。实际上，扫码进入公共场所是新冠肺炎疫情防控的常态化措施。有人认为在离开时再次扫码，大数据会误以为其已出门，从而避免成为密接者。相关部门已经辟谣，场所码是为了标识场所的位置和名称等信息，并不能区分人员是进入还是离开状态。重复扫码可能会增加流调人员的工作量，并可能影响疫情防控工作。公众只需在进入场所时扫码登记即可。

关于只有零添加才是好酱油的说法，这也是不全面的。虽然零添加酱油不添加任何味精、食品添加剂，但其品质并非只取决于是否零添加。酱油的品质还受到原料、生产工艺、储存条件等多种因素的影响。上市的酱油必须符合国家的相关标准，如《食品安全国家标准酱油》。

随着科技的进步和信息的普及，公众对于食品安全的关注度越来越高。这也为一些谣言提供了传播的机会。我们需要保持警惕，对于未经证实的消息要进行核实，避免被不实信息误导。科技日报记者的盘点为我们揭示了许多谣言的真相，希望这样的报道能够继续帮助公众了解真相，促进社会的健康发展。在符合国家相关标准的酱油之上，要达到优质水平，还需对其质量评价指标进行深入。

酱油中的可溶性固形物、氯化物、总氮、总酸、还原糖等都是衡量其品质的重要指标。这些物质的含量越高，酱油的等级和品质就越好。特别是氨基酸态氮的含量，它决定了酱油的鲜味。

作为中国传统的发酵调味品，酱油的风味也是其独特魅力所在。不同的曲种和工艺流程，使得每种酱油在风味上都有其独特之处。在酱油的制造过程中，会检测到多种非挥发性化合物，这些物质共同决定了酱油的酸度、甜度和浓厚度。

在关注酱油的品质和风味的我们也需要注意到其中的添加剂问题。虽然合理使用食品添加剂可以防止细菌滋生、适度延长保质期，提高酱油的性价比，但我们更应该关注的是酱油中的钠含量。钠的过量摄入可能会导致高血压、血管硬化等心血管疾病。对于消费者来说，理性认知添加剂的控制酱油中的钠摄入量也是非常重要的。

接下来，让我们关注另一个话题人工增雨。面对我国部分地区严重的旱情，为什么不在干旱地区进行人工增雨呢？一些人可能会有这样的疑问。但实际上，人工增雨并非像人们想象的那样简单。

天津市人工影响天气办公室主任王兆宇表示，人工增雨并非直接化云为雨，而是需要在适当的天气条件下进行。通过人工干预的方式影响云的微物理过程，从而达到增加地面降水的目的。想要成功实施人工增雨，首先需要合适的云。并不是在任何时候、任何地方都能进行人工增雨。这需要大量的气象观测和数据分析，以确定最佳的干预时机和方式。因此人工增雨是一项复杂而精细的工作，需要我们更加深入地了解和。