行业协会监控反式脂肪酸 令企业按国际标准自律

本报报道，最近关于食品中的氢化植物油再次引起了广大市民的关注。记者获悉，针对此事，中国焙烤食品糖制品工业协会迅速作出回应，表示市场上销售的正规烘焙食品可以安全食用。协会强调，在国家相关标准出台之前，企业应当按照国际标准进行自我约束和管理。

中国焙烤食品糖制品工业协会对食品中的反式脂肪酸问题给予了高度重视。协会通过专项监测来了解我国主要加工食品中的反式酸水平，并对公众做出及时、准确的科普解读。协会理事长朱念琳指出，真正对人体有害的不是植物油本身，而是提炼过程中产生的反式脂肪酸。这种物质是在氢化过程中产生的，因此并不是所有的植物油都有反式脂肪酸。朱念琳强调，不能简单地将含有植物奶油的食品等同于有害食品。国际上对反式脂肪酸的管理是限量而非禁止，这意味着含有反式脂肪酸的食品并非。

据了解，国内的一些油脂企业已经能够控制反式脂肪酸的产生，甚至可以做到零成分。这类油脂在焙烤行业并不广泛使用，主要是因为其硬度和口感与常规奶油有所不同。朱念琳指出，虽然低反式脂肪酸含量的油脂和高含量的油脂价格相差无几，但使用纯奶油制作焙烤食品的成本会高出许多倍，并且市场供应量有限。在市场竞争激烈的当下，很少有企业愿意改变制作工艺和原材料。这也是为何市场上仍有一些面包店和蛋糕店使用含有较高反式脂肪酸的植物奶油的原因。随着消费者对健康饮食的要求越来越高，未来焙烤食品行业或许会更加注重使用低反式脂肪酸含量的油脂。同时呼吁消费者在购买食品时关注成分表，并做出明智的选择。此外对于面包店和蛋糕店来说也应该更加注重消费者的健康需求在选材和制作工艺上做出更加健康的选择以满足消费者的需求并赢得市场的认可。总之食品安全关乎每一个人的健康我们应该保持警惕关注食品安全问题并积极参与到监督工作中来共同维护我们的健康与权益。