烤吐司致癌？专家：日逾1片就超标

无论大人还是小孩，很多人都喜欢早餐来一片烤得酥脆、充满诱人香气的烤土司，以此开启美好的一天。一项令人震惊的研究揭示了一个隐藏的健康危机：吐司在烘烤过程中会产生一种名为“单氯丙二醇”的致癌物质。这种物质在长时间烘烤过程中含量会不断累积，过量摄入可能增加患癌风险。

屏东科技大学在多年前进行的研究显示，随着烘烤温度的升高和时间的延长，吐司中单氯丙二醇的含量会不断增加。这一发现引起了人们对日常食品的担忧。尤其值得注意的是，经常作为早餐选项的全麦吐司，在烘烤一定时间后，单氯丙二醇的含量更是达到了惊人的水平。

新光医院肾脏科主治医师江守山指出，单氯丙二醇具有肾毒性，长期摄入可能引发甲状腺癌、肝癌等严重疾病。更令人担忧的是，这种物质还可能影响生育功能，导致男性不孕。在国际合作项目中，科学家发现单氯丙二醇可引起多种器官的癌变，如肝、肾、甲状腺等。还有研究显示单氯丙二醇会引起非致癌毒性作用。

根据研究结果，专家警告说，日常食用的烤吐司很可能已经超过了安全的摄入量。对于经常食用的全麦吐司，经高温烘烤后，单氯丙二醇的含量高达0.56ppm。按照世界卫生组织的标准，每人每日的最大容许摄取量仅为每公斤体重2微克。这意味着一个30公斤的孩子，一天只能吃一片这样的吐司。

江守山医师建议，面对这一健康隐患，我们应该重新审视早餐的选择。优格、新鲜水果、手工制作的面点等都是很好的替代方案。如果仍然选择吐司，建议优先选择未烘烤的白吐司。

这一研究为我们揭示了日常食品中的隐藏危机，也提醒我们要更加关注食品的安全和健康。在享受美食的更要注重食品的健康价值，保护自己和家人的健康。