莲子发芽了能吃吗

其实，莲花中的宝贝莲子心，不仅营养丰富，还是一味具有神奇功效的中药。

莲子心，藏于莲子中央，那青绿色的胚芽，虽苦寒却味美。在古老的中医智慧中，莲子心被视为清热、固精、安神、强心的良药。它拥有神奇的止血、涩精功效，对于因高烧引发的烦躁不安、神智不清以及滑精等症状，都有很好的治疗效果。更令人惊喜的是，莲心中富含的生物碱成分，能有效降低血压。

江南水乡，池塘湖泊如织，每到夏季，新鲜莲子便成为这里的人们餐桌上的美味佳肴。这些饱满的莲子不仅是煲汤的绝佳材料，其中的莲子心更是不可多得的宝贝。人们喜欢把新鲜的莲子心洗净收集起来，用来泡茶，一举两得，既能品味莲子的美味，又能享受品茶的乐趣。

莲子心的形态十分独特，它的芽根呈黄色，再伸出两瓣碧绿的细长芽，犹如一颗微小的翡翠。在市场上，我们常常能看到工艺处理后的干莲子心，它们通常被用来泡茶饮用。在江西民间，人们普遍认为常喝莲子心茶有着清热去火、安神强心的功效。而新鲜的莲子心茶也同样具有这些功效。新鲜的莲子心泡茶，其气味幽雅，入口的苦味如游丝般绵长，不需要加糖调味。泡茶的方法也十分简单，只需取适量莲子心加入开水浸泡即可。

取莲子心的过程却稍显麻烦。如何在不破坏莲子完整外形的情况下取出莲子心呢？其实只需准备一根小小的牙签就能解决。用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰的刀迹。然后，轻轻掰开壳，露出嫩黄的莲子。接着，用一根牙签从莲子中间穿过，带出了那青翠的莲子心。用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，放在阴凉处阴干。每次泡茶时，只需取2克莲子心，倒入杯中，注入热水，瞬间便能享受到这杯充满清香与甘甜的莲子心茶。