锅包肉是如何做成的

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说到东北美食，许多人脑海中立刻浮现的可能是大葱配馒头或大饼的温馨场景。今天，肿瘤网小编要为大家介绍一道东北的代表性佳肴锅包肉。它的制作过程虽然稍显复杂，但味道绝对让人难以忘怀。

将香菜、大葱、胡萝卜切成细丝，为锅包肉增添一抹清新的色彩。猪里脊肉则切成厚片，用料酒、盐和胡椒粉腌制，让其更入味。接下来，将肉片在干淀粉中蘸匀，确保每一面都裹上一层薄薄的淀粉。

然后，我们调一个面糊，将淀粉和清水混合，再加入一些食用油，使其更�***郴５惫械挠蜕盏�6成热时，将沾好淀粉的肉片在面糊中过一遍，再轻轻放入油锅中。炸至熟透后捞出，沥掉多余的油分。

接着，将锅中的油烧到8成热，把肉片再次放入锅中进行复炸，直至肉片变成金黄色。此刻的肉片已经酥脆可口，香气四溢。

制作料汁是锅包肉的关键步骤之一。将料酒、白糖、生抽、醋和鸡精按照一定比例调匀。在锅中留少许底油，加入姜丝、胡萝卜和大葱丝煸炒出香味，然后倒入炸好的肉片，迅速淋上料汁，撒上香菜段，翻炒均匀后即可起锅。

小贴士：

1.香菜最好在关火后再加入，这样可以保持其鲜绿色，更加美观。

2.为了省时省力，建议事先将料汁调好，这样在实际操作中可以直接倒入，避免炒老肉片。

3.锅包肉最好在出锅后尽快食用，以保持其外酥内嫩的口感。

锅包肉是东北的一道著名美食，虽然制作起来稍显复杂，但当你品尝到它那酥脆可口的肉质和浓郁的调料味时，所有的努力都会变得值得。如果你有机会到东北餐馆一游，不妨尝试一下这道地道的东北佳肴锅包肉，它定会给你带来满满的满足感。