法制黑豆怎么做 保健功效及其做法

自古以来，中医理论便视豆为肾之谷，特别是黑豆，因其色泽黑润，属性为水，而水又与肾相通，所以肾虚者食用黑豆可获益处。黑豆不仅能够帮助祛风除热、调中下气，更有解毒利尿之效，对于尿频、腰酸等症状具有显著的缓解作用。若常食法制黑豆，更能补、壮筋骨、聪耳目、补气、固齿，益处无穷。

法制黑豆的制作堪称一门手艺，其原料包括补骨脂、桑葚、枸杞等多种药材，需用金锅银铲煎煮取汁，反复过滤三遍，确保药效充分提取。将黑豆浸泡于药汁中数小时，再与核桃仁、大青盐一同煮制。此品曾是宫廷供奉之品，备受帝后妃嫔、贵胄达人的喜爱。每日服用黑豆30颗，即使年过七十，依旧能保持眼不花、耳不聋、牙不掉，腿脚灵便。鹤年堂的雷老先生日常养生秘诀之一就是每日食用法制黑豆。

在养生配本中，有两点需要特别注意。一是需选用道地药材，确保药效；二是投料顺序和火候的掌握至关重要。必须选用雄黑豆，其个大粒圆，效果更佳。鹤年堂养生专家指出，法制黑豆中的沙苑子、补骨脂等大青盐入肾经，而炒杜仲、白蒺藜则入肝经，肝肾同源，因此在调补上也需要协调统一。

对于如何制作法制黑豆，下面进行详细介绍：

1. 将黑豆用温水浸泡30分钟。

2. 将山萸、茯苓、当归等多种药材装入纱布袋中，扎紧袋口。

3. 将药材袋置于铝锅中煎煮，每次煎煮30分钟，共取汁四次。

4. 将四次取来的药汁混合均匀，加入黑豆和盐，先用武火煮沸，再改文火煎煮至药液干涸。

5. 晒干黑豆，装罐保存。

每当想起这道精心制作的法制黑豆，不禁让人垂涎欲滴，它不仅是一道美食，更是一道养生的佳品。