黑豆的功效与作用多 黑豆妙用知多少

黑豆，这颗豆科植物大豆的黑色种子，拥有诸多令人惊叹的营养价值和健康益处。又名乌豆，它味甘性平，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。黑豆的独特之处还在于它含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

一、蛋白质之冠

黑豆的蛋白质含量高达45%以上，居各种豆类之首，因此被誉为“豆中之王”。它的蛋白质含量不仅与肉类相比毫不逊色，甚至更胜一筹。每100克黑豆的蛋白质含量相当于肉类的两倍，是鸡蛋的三倍，牛奶的十二倍。这也使得黑豆获得了“植物蛋白肉”的美誉。

二、脂肪酸的重要性

研究发现，黑豆中含有大量的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占到了80%以上，亚油酸更是占据了约55%。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对胆固醇代谢具有调节作用。缺乏亚油酸可能导致胆固醇在体内沉积，引发动脉硬化。亚油酸被称为“血管清道夫”。

三、丰富的灰分含量

灰分是食品的六大营养素之一，黑豆的灰分含量较高，达到了4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析发现，黑豆灰分中含有丰富的矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒和磷等。

四、维生素的宝库

黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E的含量十分丰富。维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。它能够保护机体细胞免受自由基的毒害。

五、异黄酮与皂苷的奥秘

黑豆还含有异黄酮和皂苷等生物活性物质。异黄酮是一种黄酮类化合物，由于与女性雌激素结构相似，被称为“植物雌激素”。而皂苷则是一种具有药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用。

黑豆是一种营养丰富、健康益处的食品。为了获得最大的营养价值和健康益处，建议在日常饮食中适当摄入黑豆。无论是作为膳食补充还是药用，黑豆都是一种值得推荐的健康食品。黑豆的奥秘：滋养、保健与美容的完美结合

在生命健康的奥秘中，黑豆仿佛是一颗神秘的宝石，蕴藏着丰富的生物活性物质，为人体带来诸多益处。让我们一起揭开黑豆的保健与美容双重功效的面纱。

让我们聚焦于皂苷这一重要成分。在清除活性氧的过程中，皂苷展现出了卓越的能力。它似乎能够终止自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱和脂肪酸的过氧化作用，进而清除脂质过氧化产物。这种微妙的平衡作用，稳定了细胞膜，并抑制了细胞内钙离子水平的异常升高，从而保护了生物膜及亚细胞结构的完整性。

再来说说黑豆多糖。这是一种非还原性、非淀粉性的多糖，它在清除人体自由基方面有着显著的贡献，尤其对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。除此之外，黑豆中的多糖成分还能促进组织的生长，刺激造血功能的再生。

接下来是黑豆色素，一种黑豆重要的生物活性物质。以黑豆皮为原料提取的天然色素黑豆红色素，具有降低脂质过氧化反应终产物丙二醛含量的作用，同时提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，这意味着黑豆红色素具有显著的抗氧化作用。

从营养学角度来看，黑豆的保健作用远不止于此。它的卵磷脂含量丰富，这种物质具有抗动脉硬化、降胆固醇的作用。而且黑豆还是豆类中卵磷脂含量更高的食品，同时也是大豆中最廉价的来源。

从中医的角度，黑豆更是被赋予了深厚的文化内涵。它被认为是肾之补，能够通过补肾来滋养肌肤，使人的皮肤光泽润泽。黑豆还有益脾、祛痰止喘、治咳嗽、利尿等功效。它的丰富抗氧化剂维生素E能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。

在宋朝，人们就已经知道用黑豆来美容。宫廷内外的少年少女争吃黑豆，为的就是追求那独特的美容效果。黑豆不仅能帮助去除痘痘，其高纤维质含量还能帮助排毒减肥。

黑豆不仅是一颗营养丰富的食品，更是一颗蕴藏着健康与美丽的宝石。让我们在日常生活中多摄入黑豆，享受它带来的滋养与保健效果吧！改善贫血：揭示黑豆的奥秘

浙江大学公共卫生学院的王福教授和他的团队在潜心研究中发现，黑豆皮提取物具有提高机体对铁元素吸收的能力。这一独特功能为改善贫血症状提供了新的可能性。黑豆皮提取物的补血作用，得益于其能够精准作用于人体内的关键物质“铁调素”。

铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，它在调节人体铁稳态和铁代谢过程中起着至关重要的作用。当铁调素过度活跃时，会导致血液中含铁量下降，进而限制红细胞的合成，最终可能导致贫血。

在王福教授的实验中，黑豆皮提取物的效果得到了充分验证。在体外细胞水平的实验中，这种提取物能有效抑制铁调素的活跃度。动物实验也显示，小鼠在食用打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善。在这一时期，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积都显著上升。

这一重要研究成果于2014年发表在《英国营养学杂志》上，标志着黑豆成为全球首个被报道的能直接抑制铁调素的食物。这一发现不仅为改善贫血提供了新的途径，也让黑豆这一食材在全球营养学领域崭露头角。

除了上述的医学价值，黑豆在日常生活中的使用也有着悠久的历史和丰富的应用。传统中医认为，黑豆皮具有清热、解毒、明目等功效。生用黑豆皮可以用于治疗痘疮和视物不清等症状。大豆花和大豆叶也有其独特的药用价值。大豆花被用来治疗目盲和翳膜，而大豆叶则可以治疗蛇咬等外伤。

在日常饮食中，服食大豆能够滋养肌肤、增长气力、填、补虚损。一种传统的做法是取黄豆捣末，以猪炼膏混合制成药丸。每次服用五十到一百丸，用温酒送服，据说效果神验。黑豆还有其他多种用途，如豆淋酒法用于治疗产后血热、中风瘫痪等症状。还有特定的服用方法针对眼球生白膜、突发中风等症状。

黑豆不仅在日常饮食中有着广泛的应用，还在改善贫血等方面具有显著的效果。其独特的药用价值和丰富的应用方式，让人们对黑豆充满了敬意和信任。无论是传统的中医理论还是现代的科学研究，都在不断揭示黑豆的奥秘，为人类的健康贡献着重要的力量。在古老的医学智慧中，黑豆被广泛应用于各种疾病的自然疗法中。对于阴毒、伤寒等顽固疾病，采用炒干黑豆投入酒中的方法，热饮或灌之，若引发呕吐，再复饮之，直至汁液流出，方能见效。这一传统疗法，流传久远，为众多患者带来康复的希望。

巴豆之毒，猛烈无比，若误食导致下痢不止，可取大豆一升，煮汁饮之，竟能化解巴豆之毒。同样地，大豆煮汁还能解砒石毒、河豚毒，其功效神奇，令人称奇。

对于腰胁疼痛，大豆亦能发挥神奇功效。将大豆炒制二两，与酒三升共煮，直至汁液浓缩至二升，一次顿服，疼痛即可缓解。

突然腰痛时，可取大豆六升，加水湿炒热，以布包裹熨于痛处，冷却后即更换，如此反复，腰痛可逐渐减轻。

面对身面浮肿的困扰，黑豆更是大有作为。取黑豆一升，水五升，煮汁三升，再加入酒五升，煮成三升，分三次温服，浮肿可逐渐消退。将炒干的黑豆研磨成末，每次服用二钱，以米汤送下，同样能缓解浮肿症状。

对于水肿病症，大豆更是一大利器。将大豆一斗与水同煮，煮至八升后去豆，加入酒八升，再煮成八升，服用后，水从小便中排出。这一方法经过实践验证，效果卓越，为众多水肿患者带来康复的曙光。

这些古老的疗法，虽然看似简单，却蕴含着深厚的医学智慧。黑豆作为大自然的宝藏，其功效神奇，值得我们在日常生活中加以应用和推广。无论是阴毒伤寒，还是腰胁疼痛、身面浮肿，黑豆都能发挥出其独特的功效，为人们带来健康和希望。