吃燕麦6周胆固醇降16％，医师却点名3种人少吃！

在健康风潮的推动下，越来越多的人开始关注饮食的选择。全谷类食物作为健康的代表，逐渐受到大众的青睐。所谓的“全谷”，指的是未经过精加工的谷类，它保留了谷物的原始风貌，包括果皮、胚芽和胚乳这三个重要部分，这样的保留确保了其营养价值的完整性，也让全谷类食物能够发挥出最大的保健效果。

从营养价值的角度来看，全谷类食物的营养丰富，它们富含膳食纤维、维生素B群、维生素A、C、E以及钾、铁、镁、钙等矿物质。这些营养成分对人体有着重要的保健作用。除此之外，从疾病的角度来看，摄取全谷类食物还有助于降低心血管疾病、第二型糖尿病以及大肠直肠癌等疾病的风险。

国外的研究为我们提供了有力的证据。一项研究显示，受试者以燕麦为主食，仅仅六周的时间，胆固醇就降低了16%。另一项研究则关注于全谷类食物对血压的影响，结果显示，每天以糙米或大燕麦为主食的患者，在经过6至8周的时间后，收缩压和舒张压平均降低了5个毫米汞柱。这些数字虽小，但其意义却不容忽视。

尽管全谷食物的好处众多，但并非所有人都适合食用。有三种人需要特别注意。患有胃溃疡的人应谨慎食用全谷类食物，因为高纤维的食物可能会摩擦溃疡伤口，影响愈合。糖尿病患者可以摄取这类食物，但如果合并肾功能病变，则应避免食用，因为全谷类富含的钾、磷、蛋白质可能会对肾功能造成额外负担。对于特殊谷类蛋白质（麸质）过敏的人，最好避免摄入。各种谷物的麸质过敏情况因人而异，取决于个体的基因和摄取频率。

市面上许多五谷、十谷、多谷、珍谷、杂粮等食品常常让人误以为是全谷食品，但实际上并非如此。有些产品虽然标示为全谷或全麦，但实际并不符合其名。在选购全谷类食物时，消费者需要仔细查看产品的“原料”或“内容物”，而非仅看产品名称，以避免购买到不实商品。

全谷类食物作为健康饮食的代表，其营养价值高、保健效果好，但并非适合所有人群。在选择和食用时，我们需要根据自己的身体状况和需求做出判断，确保真正享受到全谷类食物带来的健康益处。

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