春天吃什么野菜好 营养抢先看

野菜的魅力：春日里的健康之选

随着春天的到来，大地复苏，万物生长，此时正是品尝野菜的绝佳时机。野菜作为自然赋予我们的健康食材，近年来越来越受到人们的青睐。

苦菜：清热燥湿的最佳选择

苦菜在我国大部分地区都有生长，又名苦蕈菜、苣菜、败酱等。其味苦性寒，有清热解毒、消肿排脓的功效。苦菜中含有丰富的维生素C、铁元素以及大量的蛋白质、脂肪、糖类等。此时食用，可以清热凉血，降低内热，减少因内热而引发的外感风寒疾病。

苋菜：滋阴润燥的春日佳品

苋菜，又被称为“凫葵”、“荇菜”，其菜身软滑，甘香可口。苋菜不仅能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还含有丰富的铁元素，有助于合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。苋菜还富含钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。

马兰头：清火明目的绿色食材

马兰头，生长于我国大部分地区的路边及田野，也有人工栽培。其味辛性凉，含有丰富的维生素C、维生素A、蛋白质等，具有清热解毒的作用。煮熟后的马兰头美味可口，不仅为家庭喜食的蔬菜之一，还具有一定的药用价值。经常食用可以达到清火明目的效果。

荠菜：健脾和胃的抗氧化佳肴

荠菜具有抗氧化的能力，在盛产的季节吃新鲜又有保健功效。目前除野生外，在我国各地均有栽培。传统医书中对其都有记载，如《本草纲目》中称其“明目益胃”。在春季养肝之时，食用荠菜正合时令。

刺儿菜：凉血祛淤的草本精华

刺儿菜，即菊科植物小蓟的全草或根，在我国大部分地区有生长。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。还含有生物碱、胆碱、皂甙等，具有很高的药用价值。

在享受野菜带来的美味时，我们也要注意以下几点：

吃野菜的四项注意

1. 不认识的不采、不吃。 采摘野菜时一定要谨慎，不认识的野菜不要采、不要吃，以免发生意外。有些看似可爱的野菜可能并不适合食用。

2. 路边的野菜不要采。 路边生长的野菜容易受到污染，所以最好不要采摘。

3. 做好前处理。 一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理才能去毒。在食用前一定要认真处理。

. 野菜可不要贪吃。 野菜虽然营养丰富，但并不适合天天食用或大量食用。适量品尝即可。毕竟，野菜之所以没有成为家常菜品一定有它的原因，这是祖宗们在实践中得出的经验。吃野菜是为了促进健康，如果食用不当带来负面作用就得不偿失了。