中央厨房禁止配送生鱼片酸奶等三类食品 新规月底执行

从本月末开始，中央厨房将全面禁止配送高风险食品，包括生鱼片等等。据北京市卫生局透露，该局已经向各区县卫生部门下达了严格指令，要求对此进行严格审查。

中央厨房是餐饮连锁企业的重要部分，拥有独立的场所和设施，专门负责食品成品或半成品的加工制作，并直接配送给各个餐饮服务单位。北京市卫生局的通知指出，中央厨房的餐饮服务提供者必须停止加工配送以下三类高风险食品：冷加工制作的即食食品、生食水产品和乳及乳制品（以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外）。

冷加工制作的即食食品，指的是在中央厨房已经完成了切配、装盘、调制等工序，送到连锁门店后，消费者可以直接食用的食品。而生食水产品则指的是送到连锁门店后无需进行热加工的水产品，例如生吃的刺身、虹鳟鱼等。至于乳及乳制品，则指的是使用乳为原料加工的乳及乳制品，例如消毒乳、酸奶等。

北京市卫生局相关人士进一步解释说，这次禁令的出台是为了保障公众的食品安全和健康。高风险食品的加工和配送存在较大的安全隐患，容易引发食物中毒等问题。中央厨房的餐饮服务提供者必须严格遵守这一禁令，确保食品的安全性和质量。

这项重要的通知已经正式公布，并将从本月28日开始正式执行。北京市卫生局呼吁各相关单位严格遵守这一规定，共同维护广大消费者的健康和权益。