只要3撇步　不会把花生黄曲毒素吃下肚

最近，食品药品管理署对市面上的火锅店花生粉酱料进行了抽检，结果发现其中的黄曲毒素含量超标，这一消息让人们忧心忡忡。对此，营养师提醒广大民众，黄曲毒素是一种具有肝毒性和致癌性的霉菌，长期食用被黄曲毒素污染的食品，可能对健康产生严重影响。在选购和保存花生相关产品时，我们需要格外注意。

黄曲毒素是一种极其危险的物质，世界卫生组织已经将其列为一类致癌物。由于台湾的气候条件有利于黄曲毒素的滋生，特别是在花生生长和原料处理保存阶段，如果受到土壤及空气中黄霉菌的污染，花生及其制品中就可能含有黄曲毒素。我们在购买花生相关产品时，必须保持警惕。

如果误食了大量含有黄曲毒素的食品，可能会导致急性肝中毒，症状包括呕吐、腹痛、肺水肿等，严重者甚至可能危及生命。除了花生容易受黄曲毒素污染外，未妥善保存的米、玉米等谷物类以及杏仁、腰果等坚果豆类也可能滋生黄曲毒素。我们在日常生活中需要特别留意食品的安全问题。

那么，如何避免摄入黄曲毒素呢？营养师给出了以下建议：选择小包装的花生产品，外观新鲜、包装完整为佳；将未吃完的花生存放在通风干燥处，并避免长时间存放；避免接触热源，因为花生属于油脂类食品，容易因温度变化产生变质。

除此之外，如果不慎摄入含有黄曲毒素的食品，可以多吃富含叶绿素的深绿色蔬菜来减少其对身体的伤害。摄入高纤食物如燕麦、荞麦等也有助于排出体内的黄曲毒素。

我们在日常生活中需要关注食品安全问题，尤其是在选购和保存花生相关产品时更要格外小心。遵循上述建议，我们就能有效地避免摄入黄曲毒素，保护我们的健康。