饮食营养素影响疾病图谱创建

英国科学家开创了一项前所未有的技术革新，该技术能够预测不同饮食对癌细胞和健康细胞的影响。这一重要研究成果已经在的《i科学》杂志上发表，其深入揭示了与不同营养素相关的微妙代谢变化，极大地提升了人们对饮食与疾病之间联系的认识。

代谢是生物体利用环境中的营养物质的一系列过程。饮食中糖、脂肪和蛋白质的相对含量，决定了细胞可获取多少“燃料”，以及这些细胞如何处理这些营养物质。针对这一核心问题，伦敦国王学院的科研团队构建了小鼠体内所有代谢途径的完整图谱。随后，弗朗西斯克里克研究所的科学家们收集了实验数据，详细测量了小鼠肝脏及其肿瘤中的基因表达水平，以进一步精细化这一模型。

研究团队在中发现，不良饮食会引发新陈代谢的特定变化，这些变化被认为会促进癌组织和健康组织中甘油和琥珀酸的产生。更令人惊奇的是，他们在研究中观察到，当小鼠摄入不良饮食时，健康细胞和癌细胞之间的代谢差异达到顶峰。这表明，肿瘤似乎能更有效地利用不健康饮食来维系生存和助长生长。

为了深入理解饮食成分的不同组合对健康的影响，研究小组还进行了模拟实验，了各种饮食成分组合对代谢的影响。结果发现，即使在健康饮食中，癌症也有其特有的代谢功能，但在限制脂肪和碳水化合物的情况下，许多代谢功能可以得到逆转。

这项研究的潜在应用价值不可估量。不良饮食会严重破坏新陈代谢，可能导致肥胖和肝病，最终可能诱发癌症。未来，这项研究有望指导人们如何调整饮食，以增强或补充针对各种疾病的疗法。更实用的可能是，它可以帮助人们做出食物选择，预防多种疾病的发生，将健康饮食与生活方式相结合，达到预防疾病的目的。