野地荠菜佳肴灵药

荠菜，一种路边野地随处可见的草本植物，又名护生草、鸡心菜、净肠草，深受历代文人墨客的喜爱。

南宋大诗人陆游曾为之挥毫泼墨，赞美其满园生机和美味，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”郑板桥在画作中题诗，亦对荠菜赞不绝口，“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”苏轼更是在书信中对友人坦言，“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”

荠菜不仅是一道营养丰富的美味佳肴，更是一味能治疗多种疾病的灵药。民间流传着许多关于荠菜的美誉，如“阳春三月三，荠菜当灵丹”以及“春食荠菜赛仙丹”。在中药领域，荠菜被誉为“菜中甘草”，其药用价值广泛。

祖国医学认为，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，具备和脾、利水、止血、明目等多种功效。春天是采摘荠菜的好时节，此时常吃荠菜，不仅能享受其美味，更能预防和治疗多种疾病。如软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等。近年来，医药界甚至用荠菜中的提取物来治疗高血压症，其效果优于芦丁，且无毒性。有些地方称荠菜为“血压草”，将其煎剂或沏茶饮用，疗效显著。

更令人称道的是，荠菜的根、花、籽均可入药。比如取荠菜根与车前草煎服，对肾炎水肿有良好疗效。用荠菜花与当归煎服，可防治产后流血和妇女血尿。长期食用荠菜籽还能明目，使人视物清晰。

古时春天，人们会用荠菜预防春瘟。现在民间有些地方仍保留着“三月三、荠菜煮鸡蛋”的习俗，或在荠菜花盛开之时，采摘花朵佩戴，以驱瘟祛疾。

荠菜的食用方法丰富多样，可拌、可炒、可烩，还能用来做馅或煲汤，其色泽诱人、味道鲜美，不愧是一味药食同源的美味佳蔬。