鸭舌的营养价值

鸭舌小中见大的营养秘密

鸭舌，顾名思义，是鸭子的舌头，这一小小的部位却蕴藏着丰富的营养价值。让我们一起来揭开鸭舌的营养秘密，并其独特的烹饪方法。

一、鸭舌的营养价值及功效

1. 强身健体：鸭舌富含蛋白质，种类多样且易于消化吸收。这些蛋白质是人体生长发育的重要物质，能够增强体力，强壮身体。

2. 健脑益智：鸭舌中的磷脂类物质对神经系统和身体发育有着重要作用。它们不仅有助于改善老年人的智力衰退，也对年轻人的大脑发育有良好的促进作用。

3. 食疗作用：鸭舌对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等症状有很好的食疗效果。

4. 中医学角度：在中医看来，鸭舌具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

二、温州特色鸭舌制作流程

制作鸭舌所需的食材包括鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精（可用鸡精）、白糖、十三香等。制作流程如下：

1. 准备好配料，如葱、姜、大蒜、红辣椒干等。

2. 锅中冷水烧开，放入鸭舌煮沸，焯水3-5分钟，捞出后冲洗数次，并用手轻轻揉搓，以去除杂质。

3. 锅内倒入清水，再次将鸭舌放入焯水片刻，然后捞出沥干水分。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，待油温六成热时，加入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒出香味。

5. 捞出配料，只留下鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐及少许水，中火煮沸后转小火闷煮约二十分钟。

6. 将汤汁收干，出锅前撒上味精，淋上麻油即可。

鸭舌虽小，但其营养价值丰富，具有多种功效。在享受美味的也能为身体带来健康与活力。希望您对鸭舌的营养价值和制作方法有了更深入的了解。