鲔鱼好吃又营养？小心陷阱在这里

鲔鱼：美味与隐患并存

生活中的鲔鱼无处不在，从高级生鱼片到常见的鲔鱼罐头，它的身影常常出现在我们的餐桌上。你真的了解它吗？鲔鱼含有丰富的营养，如omega-3多元不饱和脂肪酸，也就是我们常听到的EPA、DHA。它们能预防过敏、降低动脉硬化风险，同时能活化脑细胞并提高免疫力。它的美味背后，也有一些隐患需要我们关注。

鲔鱼在食物链中处于高级掠食者的位置，它体内可能囤积了大量的重金属，其中最为人们熟知的就是汞。汞是一种神经毒素，摄入过多可能对神经系统造成损害，如四肢末梢麻木、失眠头痛等。尤其对于孕妇来说，食用鲔鱼可能会危害胎儿的中枢神经，因此应尽量减少摄取。

那么，是不是就要完全拒绝鲔鱼呢？其实也不必。一般建议孕妇每周摄取约80公克的深海鱼，既可以补充鱼油，又可以避免重金属的危害。

在现代忙碌的生活中，罐头食品已经成为许多家庭餐桌上的常客。鲔鱼罐头因其便捷性受到人们的喜爱。鲔鱼罐头在制作过程中需要特别注意灭菌条件，因为鲔鱼富含蛋白质、EPA、DHA、脂溶性及水溶性维生素等，在制作罐头时，因酸性较低，特别容易繁殖细菌。我们在购买时要多留意产品是否有漏罐情况，以降低挑选到腐败罐头的风险。

由于鲔鱼罐头的材质是金属，并非完全可以抗腐蚀，所以尽早食用较为妥当。

鲔鱼虽然营养丰富，对人体有一定的帮助，但在挑选上必须注意新鲜度和产品完整性。更重要的是，我们需要了解正确的食用方法和适量摄取，才能吃得健康又安心。

由食安青年军提供，作者包括林筑、杜欣萍、陈虹洁、谢雅涵和孙洁宜等。文章旨在提醒消费者关注鲔鱼的安全问题，并提醒大家在享受美味的也要注意健康风险。文章由网友『情何以堪c』投递本站，仅供参考，请读者自行研判。