盐津铺子等薯片检出潜在致癌物

《薯片中的丙烯酰胺：消费者须知》

一、事件背景

2020年11月，深圳市消费者委员会对市场上热门的薯片进行了深入检测。测试结果显示，部分国内外知名品牌如盐津铺子、三只松鼠和董小姐等薯片的丙烯酰胺含量超过欧盟基准水平值。尤其盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量惊人地超过了2000μg/kg。这一物质被世界卫生组织列为潜在致癌物，引发了广泛关注。

二、丙烯酰胺的来源与风险

丙烯酰胺是在高温加工含淀粉类食品（如马铃薯）时自然产生的物质，常见于油炸和焙烤食品中。尽管国际癌症研究机构指出其致癌性主要基于动物实验，尚未明确对人类致癌的风险，但日常饮食中仍需警惕其高油、高盐含量对健康的影响。

三、企业与相关机构的回应

涉事企业如盐津铺子、三只松鼠等表示，丙烯酰胺在食品加工中普遍存在，且国内外均无相关限量标准，因此不存在所谓的“超标”问题。中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会也声明，涉事产品符合国家相关标准，丙烯酰胺含量在正常食用范围内不会造成健康危害。

四、消费建议与总结

对于消费者而言，无需过度恐慌。但为健康着想，建议控制薯片等零食的摄入量，减少高油、高盐带来的风险。保持膳食多样化，避免长期单一摄入高温加工食品。此次事件提醒我们食品加工过程中天然有害物质的客观存在，尽管现行法规和标准尚未对丙烯酰胺设定明确限制，但消费者仍需理性看待检测结果，科学安排饮食。在享受美食的也要关注食品的安全与健康问题。