现在小心这几种实物 容易要你命！

春季食品安全需警惕：五大类食物易引发食物中毒

随着春季的到来，气温逐渐升高，食品的安全问题愈发显得重要。这个季节，有几种食物容易引发食物中毒，需要我们特别警惕。

去年腌制的酸菜和咸菜。随着气温的上升，如果腌制原料不够新鲜，盐量不足或腌制不透，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加。若食用颜色过深、质地变黏的酸菜或咸菜，或一次摄入过多，就容易引起亚硝酸盐中毒。在春季食用咸菜和酸菜时，务必确保其新鲜度和腌制工艺。

是发芽的土豆。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，这是一种有毒物质，食用后易引起中毒。储存土豆时，应选择干燥阴凉处。若有轻微发芽的土豆，可以剜去芽眼削皮，并在烹调时加入醋来分解部分龙葵素。

是冷冻海产品。春季是海产品的淡季，如果冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。这些有毒物质通过加热是无法完全破坏其毒害性的。在食用海产品时，务必确保其新鲜度，并彻底烹饪至熟透。

野蘑菇及野菜也是春季食品安全的一大隐患。随着天气转暖，各种蘑菇、山野菜陆续生长，郊游采食的人也逐渐增多。有毒的蘑菇和加工不当的山野菜容易引起中毒，严重时甚至危及生命。在采食野菜时，务必谨慎辨别其安全性。

是四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素，会强烈刺激消化道；其中的凝血素具有凝血作用；同时含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可能导致食物中毒。在烹饪四季豆时，务必确保其煮熟煮透。

食物中毒的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现。一旦发生食物中毒，应立即到医院就诊，并向食品监管部门报告。保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。食品安全关乎我们的健康，务必时刻警惕。