七种蔬菜损伤肝功能

蔬菜的世界千变万化，有些蔬菜虽然富含营养，但如果不注意食用方法和选择，就有可能对身体造成伤害。以下是七大类有毒蔬菜的警告，尽管它们可能含有剧毒，影响肝脏功能，但只要我们正确处理，避开风险，依然可以享受蔬菜的美味。

绝对不可小觑的七种有毒蔬菜：

一、无根豆芽：有些豆芽在生产过程中可能使用含有致癌物质的除草剂，这些毒物被无根豆芽吸收。建议避免食用这种豆芽。

二、久存的老南瓜：老南瓜含糖量高，储存过久可能产生无氧醇解，导致瓜质改变，不利于健康。选择新鲜的南瓜更为适宜。

三、腐烂的生姜：腐烂的生姜含有，这是一种强毒素，会损害肝脏功能。务必选购新鲜、外形完整、无霉变的大块鲜姜。

四、秋扁豆和豆荚：这类蔬菜含有凝血物质和溶血素，尤其是秋季成熟的“老扁豆”含量更高。食用前务必高温烧炒，彻底熟透。

五、新鲜木耳：新鲜木耳中含有对光线敏感的物质卟啉类，可能导致皮炎、皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状。建议选择干木耳，水发后再食用。

六、新鲜黄花菜：它含有秋水仙碱的剧毒物质，食用前必须蒸煮、晒干。

七、未成熟的西红柿：未成熟的西红柿含有龙葵毒素，生吃危害更大。务必选择成熟的西红柿食用。

在享受蔬菜带来的美味和营养时，我们必须警惕这些蔬菜可能带来的风险。正确处理、选择适宜的食用方式，才能确保我们的健康。让我们在品味蔬菜的也保护好我们的身体。