时令春笋不宜多吃 注意几点更营养

春天来临，万物复苏，生机勃勃。在这个季节里，品尝春笋更是一件美好的事情。春笋，被誉为“素食第一品”，是春天的时令美食。它味清淡而鲜嫩，营养丰富，不仅含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类等营养成分，还富含胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素。其中，纤维素和氨基酸的含量尤为丰富。

春笋不仅是佳肴，还是良药。中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋的笋体肥厚，美味爽口，可荤可素，做法多样，无论是炒、炖、煮、煨，都能成为令人垂涎的佳肴。

那么，春笋具体有哪些营养价值呢？在春天这个季节里，吃春笋又有什么需要注意的呢？

春笋在药理上偏于寒凉，但对于有肝胃病的人来说要谨慎食用。对于这部分人群来说，可以通过烹饪方式来降低春笋的寒性，例如采用油焖或者烤制的方式。尽管如此，过敏体质的人仍需特别注意，春笋中的难溶草酸可能引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等疾病。在食用春笋前，最好先用盐水煮10分钟，以去除涩气和草酸。过敏体质的人应避免将春笋与海鲜同食。

对于老人和儿童来说，也不宜过量食用春笋。每餐最好控制在半根以内。因为笋中的大量纤维素较难消化，而且笋中含有难溶性草酸，食用过多可能诱发哮喘等老慢支疾病。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还容易引起荨麻疹。在享用春笋时，应先少量尝食，如无症状方可继续食用。若用笋炒菜，应先用开水烫5~10分钟再炒食，这样既能减少弊端又能使菜肴更鲜美。同时也要注意避免与海鱼同吃，以免引发皮肤病。

在春天品尝春笋时，要理解其营养价值和注意事项。在享受美食的也要关注身体的健康状态。这样才能更好地欣赏春天的美好和品味这道美味的时令佳肴。