老人吃红肉加快视力衰退

老年性视网膜黄斑病变（AMD）是澳大利亚50岁以上人群视力衰退的主要原因之一。科学家们的一项研究发现，过量摄入红色肉类可能会增加患这一病症的风险。

这一发现来自于澳大利亚墨尔本大学眼科研究中心的一项长达四年的实验。实验共挑选了6734名年龄在58岁至69岁之间的健康人参加，研究人员观察并记录了他们的饮食情况，特别是肉类的摄入情况。经过一段时间的跟踪调查，研究人员发现，过量摄入红色肉类的受试者患老年性视网膜黄斑病变的风险明显较高。

研究报告指出，与每周摄入少于5份红色肉类的受试者相比，每周摄入10份甚至更多红色肉类的受试者患黄斑病变的风险增加了47%。实验负责人伊莱恩宗指出，过量摄入红肉可能导致视网膜产生有害物质，从而增加患病风险。她还特别提到，某些加工过的红肉（如意大利腊肠和欧式香肠）对黄斑病变的影响尤为显著。

这项研究结果引起了广泛关注。科学家们强调，早期防治对于降低老年性视网膜黄斑病变的发生率至关重要。尽管这一发现引发了一些关于饮食习惯的争议，但科学家们仍然建议人们尤其是50岁以上的老年人应限制红色肉类的摄入量，以降低患病风险。

有趣的是，研究发现鸡肉的摄入量与视网膜黄斑病变的风险呈负相关。与每周摄入少量鸡肉的受试者相比，多吃鸡肉的人视力衰退的几率较低。这一发现引起了澳大利亚皇家眼科医学院的保留态度，他们表示目前的研究证据尚不足以向公众提供明确建议。

澳大利亚的“蓝山眼科研究”项目曾发现摄入锌对防治老年性视网膜黄斑病变有帮助。澳大利亚肉类及家畜公司对此提出质疑，指出红色肉类是锌的主要来源之一，限制红肉摄入可能会影响人体对锌的吸收。这一研究结论为未来的研究提供了新的方向，同时也提醒人们在调整饮食习惯时需综合考虑各种营养素的平衡摄入。