盘点粘腻炒菜油有毒但更伤心

在人们热议馒头染色问题的却似乎忽略了我们日常饮食中更为隐蔽的一种“染色”那些隐藏在面点背后的油的质量问题。

我们日常所见的那些面点，它们背后的油是否新鲜？或是已经反复加热，质量堪忧的油呢？而那些街边烧烤摊、麻辣烫摊点所用的油，小餐馆中炒菜所用的油，又是否安全健康呢？我们真的无从得知。

反复加热的油，其危害程度比我们想象的更为严重。植物油在高温之下是不稳定的，它会经历一系列化学反应，产生有毒甚至致癌的物质。这些反复加热的油，虽然可能看起来并无异样，但其危害程度却远大于我们日常所添加的香精和色素。在餐馆中，我们却常常能看到人们津津有味地享用着这样的油所烹饪出的菜肴，似乎并未意识到其中的风险。

为了贪图一点便宜而忽视油脂和食材的质量，这种做法实在是令人感到担忧。多项研究表明，含有脂肪氧化产物的反复加热的油脂会升高血压、促进脂肪肝、伤害血管内皮等。实验证明，长期食用这种油脂会导致体内氧化胆固醇含量激增。近年来，研究还证实，人体内氧化胆固醇的增加与心脑血管疾病的发生有着密切的联系。这种不健康的油脂还会损害肠道，使肠道问题恶化。

换句话说，食用不新鲜的油脂，实际上是在给自己的身体健康埋下隐患。尽管我们对添加剂的毒性相当警惕，但对于每天所吃的油脂，却似乎相当宽容。无论多么油腻粘稠，我们都能接受。这些劣质油对健康的损害却是日积月累，难以消除的。我们不难发现，那些经常在小馆子吃饭、常吃油炸食品的人，往往面色并不光润，身材也不健康。为了廉价、方便和美味而付出这么大的代价，真的值得吗？

我们应该更加关注我们所食用的油的质量问题。选择健康的油脂，拒绝劣质油，才能保护我们的身体健康。在享受美食的更要注重食品安全和健康问题。