食物中毒后我们应该怎么办

目前急诊科常遇到的食物中毒情况大致分为两种类型。第一种是细菌性食物中毒，这种情况通常是由于餐具不洁或食物腐败变质，导致细菌大量滋生，患者食用后可能出现上吐下泻等急性症状，严重时甚至可能引发中毒性休克，威胁生命。第二种是化学品误服，如将亚硝酸盐当作食盐误食，或将农药当作料酒使用等。对于食物中毒，我们应该如何应对呢？

当误食被污染、变质或过期食物，或过量饮酒后，出现食物中毒症状时，首先要保持冷静，分析原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，采取相应的应急措施。

1. 大量饮水：立即饮用干净的水，以稀释毒素。

2. 催吐：如果进食时间不超过2小时，可通过刺激咽喉部尽可能将胃内食物吐出。也可以用生姜汁兑温水冲服，或者采用紫苏和生甘草煎服的方式进行催吐。

还有一些常见的应急方法：

1. 木薯中毒：可用鲜白菜、生萝卜等榨汁，加红糖后服用。

2. 白果（银杏果）中毒：用麻油灌服并清扫喉咙催吐排毒。

3. 食谷物类中毒：生甘草、绿豆煎水过滤后饮用药汁，每日一次。

4. 鱼、虾、禽肉中毒：将生姜汁与少量食醋兑入温水中缓缓饮下。

5. 苦杏仁中毒：用生绿豆捣碎加水煎煮，加入砂糖后温服。

如果症状较重，应及时送医院治疗。保存吃过的食物以便查清具体毒物。注意避免轻易服用止泻药以免耽误病情。在就医前，如果可能的话，尽量将呕吐物或大便留存以便去医院时供医生参考。

那么如何预防食物中毒呢？首先要注意挑选和鉴别食物，避免购买和食用有毒的食物。其次要注意生熟分开，避免交叉污染。此外还要避免进食腐败变质的食物，并按照低温冷藏的要求储存食物。日常烹饪时，要确保食物彻底加热，储存的熟食品在食用前要再次彻底加热。最后要注意个人卫生，饭前便后要洗手，这是预防食物中毒的基础。