彭城鱼丸

【烹饪步骤详解】

将粉丝浸泡水中直至发软，洗净后备用。接着，将熟火腿切成薄片。然后，把葱和姜洗净，分别切成段和片。取适量葱段和姜片，加入精盐、味精，捣碎后提取汁液备用。

将油菜心洗净，焯熟备用。把香菇去蒂洗净，切片。下一步是处理鲤鱼，首先将鲤鱼处理干净，斩下头尾，取出约300克的净肉。然后，将鱼肉与猪肥膘一起剁成肉泥。

在肉泥中加入鸡蛋清、葱姜汁、精盐、鸡清汤，搅拌成糊状。接着，将这个糊与粉丝、料酒、干淀粉混合，调成鱼粉糊。将鲤鱼的头尾洗净，焯水后加入调料如精盐、葱、姜、料酒，上笼蒸熟。

然后，将鱼粉糊做成大桂圆形，放入冷水锅内煮制。待水沸后，鱼丸即熟，捞出备用。另起一锅，放入熟猪油，加入葱、姜炸香，然后加入鸡清汤、鱼丸、菜心、火腿片、香菇片等多种食材，加入调料如精盐、料酒、味精，烧煮。最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。

【食谱营养】

这道菜的食材丰富多样，包括鲤鱼、火腿、香菇等。鲤鱼富含蛋白质和多种营养元素；香菇则具有高蛋白、低脂肪的特点；同时搭配了鸡蛋清，不仅使皮肤变白，还能使皮肤更加细嫩。姜和葱在这道菜中起到了调味的作用，为菜品增添了独特的风味。

这道菜还包含了丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。它还富含叶酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。这些营养成分对于人体健康起着重要的作用。它们维持着我们的生理功能正常运转并帮助我们提高免疫力。总体来说这是一道既美味又营养的佳肴！

【推荐菜谱】

除了这道菜品外还有许多其他值得尝试的菜谱如鱼头豆腐汤蚝油芥兰牛肉白灼虾母鸡汤等每一道都有其独特的口感和营养价值。希望您能够尽情享受这些美味的菜品并体验到它们带来的营养与快乐！